卡瓦：为什么你应该喝这个西班牙烟火

起泡葡萄酒从未如此受欢迎;他们不只是为纪念日或假日季节！起泡葡萄酒世界中的一颗冉冉升起的新星是Cava，这是一款标志性的西班牙烟火。以下是您需要了解的有关这种起泡饮料的所有信息.

 

卡瓦：基础知识

Cava是一种来自西班牙的传统方法起泡酒。西班牙的Cava大部分产自加泰罗尼亚，最着名的产区是巴塞罗那附近的AltoPenedés地区.

 

传统方法是指酿酒的方式。和香槟一样，葡萄酒经历两次发酵：第一次发酵将果汁中的糖转化为酒精，生产出一种静止的葡萄酒。然后，葡萄酒第二次发酵 – 这次是在每个瓶子里面。因为瓶子是密封和加压的，发酵过程中产生的二氧化碳不能逃逸到大气中，所以它被困在酒里面 – 创造出那些可爱的气泡.

卡瓦的历史

第一款起泡葡萄酒是在15世纪法国小镇利穆（Limoux）生产的，香槟在17世纪后期被唐培里侬（Dom Perignon）“发现”后得到了普及。传统方法起泡葡萄酒背后的技术需要更长时间才能在西班牙流行起来：第一瓶卡瓦酒直到1872年才开始生产。如今，全球葡萄酒爱好者每年可享用2.4亿瓶葡萄酒。!

 

在美国，进口较为昂贵的卡瓦酒，Cava Reserva和Gran Reserva，自2014年以来增长了50％以上 – 因为这些精美的卡瓦酒提供了卓越品质和超值的神奇组合;给香槟一个钱来赚钱.

Cava与香槟的区别

尽管他们拥有相同的基本生产方法，但您应该知道Cava和Champagne之间存在一些关键差异。首先，位置是许多葡萄酒爱好者和专家眼中最重要的区别 – 因为最好的葡萄酒反映了他们家乡的“风土”，香槟在法国和Cava的同名地区是独一无二的。西班牙语为我们提供了截然不同这些种植区域各自具有完全不同的土壤类型和气候因素，这些因素影响了葡萄酒的精神和风味.

 

另一个重要的区别是这些葡萄酒的原料来自。与主要使用霞多丽，黑比诺和黑比诺葡萄品种的香槟不同，Cava使用西班牙葡萄，如macabeo（也称为viura），xarel.lo，parellada，malvasía，monastrell，trepat和garnacha tinta，以及pinot黑色和霞多丽.

 

最后，Cava还有不同的分类系统，其中生产者遵守严格的质量标准：每个酿酒厂必须获得Cava监管委员会的批准印章才能被归类为Cava标签。 Cava和Champagne都经历了“酒糟”：这意味着发酵过程中的死酵母细胞会留在瓶中一段时间​​ – 这使得葡萄酒具有丰富和咸味的复杂性。但只有Cava在标签上告诉你每个瓶子在释放之前用酒糟老化了多长时间。传统的Cava经历了9个月的酒糟老化，Cava Reserva必须在酒糟上陈化至少15个月，而Gran Reserva类别必须在酒糟上老化30个月。 （不要担心：这些酵母细胞在进入市场之前会从瓶子中移除（通过一种称为去除的过程）。）

 

为什么你应该尝试Cava

Cava是任何一餐的美味添加剂：高酸度和活泼的新鲜青苹果和梨味非常适合搭配食物。因为它是如此多才多艺的葡萄酒，它可以与各种各样的食物配对 – 但是庆祝它的家乡并将其与西班牙菜肴一起倒入，如Shaved-Artichoke和Parsley Salad以及塞拉诺火腿，虾和贻贝配Sofrito，以及焖香肠.

 

由于它的价格低，它也是一种自然的冲压和鸡尾酒：尝试蔓越莓，橘子和石榴拳.

 

Cava也是一款非常好的葡萄酒，而且不属于预算的香槟……它与Prosecco有点不同，肯定会让客人印象深刻!