为什么我们在感恩节吃绿豆砂锅?
在20年代初期到中期日 世纪,烹饪学校和食谱作者鼓励为圣诞节提供红色或绿色食品。这是黑樱桃和诅咒Jell-O模具的鼎盛时期.
1955年,坎贝尔汤公司创建了一个新的绿色经典。该公司位于新泽西州卡姆登的测试厨房的家庭经济学家Dorcas Reilly被要求用浓缩的蘑菇汤奶油制作一道菜.
Reilly决定将冷冻绿豆包括在当时许多美国家庭的主食中,这要感谢Clarence Birdseye,他在20世纪30年代广泛提供冷冻食品。 Birdseye通过提供免费冰柜诱使杂货店携带他的“磨砂食品”,并且根据Kathleen Curtin,Sandra L. Oliver和Plimoth种植园的“给予感谢”一书,他成功地销售冷冻蔬菜作为罐头的更好替代品。.
卷起的火腿和芹菜盐是Reilly早期实验的一部分。她的笔记表明有人称“EH会喜欢洋葱的基本配方”,而且一次尝试需要“更多的pep。”最终的砂锅,称为绿豆烘烤,有六种成分:蘑菇汤,青豆,牛奶,酱油,胡椒和法国炸洋葱.
(GET:我们的经典绿豆砂锅食谱 – 配自制蘑菇酱和炒青葱)
它被认为是度假娱乐的完美菜肴,因为它简单,便宜,并且可以很容易地提前制作。 (它被称为“jiffy砂锅”,因为它从一个碗变成一个锅。)“在大萧条期间,与白色调味汁结合的砂锅作为一种拉伸成分的方式变得特别普遍,”烹饪史学家会长Cathy Kaufman说。纽约“豪华版本是殖民地的,但似乎冷冻青豆的便利性使这种食谱在便利烹饪时代成为最重要的。”
新鲜的青豆对某些人来说是一个明确的提升,但即使在农贸市场和手工食品的时代,坎贝尔估计在美国销售的30%的蘑菇汤还制作这种怀旧的复古砂锅。尽管经典配方被许多家庭认为是神圣不可侵犯的,并且自1963年以来经常出现在汤罐标签上,但Campbell’s创造了近十几个现代品种,包括第戎芥末和绿豆砂锅意大利.
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仍然活着的Dorcas Reilly用8 x 11卡片写了原始食谱,2002年11月19日,当坎贝尔为俄亥俄州国家发明家名人堂的档案捐赠了一份副本时,她出席了会议。以砂锅菜为主的感恩节大餐。 (该食谱与爱迪生的灯泡分享这个荣誉。)
观看Sarah Carey制作我们最喜欢的绿豆沙锅 – 因为培根让一切变得更好:
Issac
27.04.2023 @ 00:53
这篇文章讲述了绿豆砂锅的历史和发展。在20世纪初期到中期,烹饪学校和食谱作者鼓励为圣诞节提供红色或绿色食品,这也是绿豆砂锅的流行时期。1955年,坎贝尔汤公司创造了一个新的绿色经典,即绿豆砂锅。该食谱简单、便宜,可以提前制作,因此被认为是度假娱乐的完美菜肴。尽管经典配方被许多家庭认为是神圣不可侵犯的,但坎贝尔创造了近十几个现代品种,包括第戎芥末和绿豆砂锅意大利。仍然活着的Dorcas Reilly用8 x 11卡片写了原始食谱,该食谱与爱迪生的灯泡分享了俄亥俄州国家发明家名人堂的荣誉。