بولو آلا ديافولا

1.

وضع رقائق الفلفل الأحمر في طاحونة التوابل. النبض حتى الأرض. الموسم الدجاج مع الملح والفلفل؛ يرش رقائق الفلفل الأحمر المطحون على جانب اللحم فقط. تمزق الأغصان المردقوش و 4 أغصان الزعتر. رش بالتساوي على جانبي الدجاج. ضعه في طبق كبير للخبز ، وقم بتغطيته ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

2.

سخن الفرن إلى 425 درجة.

3.

تسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية. يضاف زيت الزيتون. إزالة البردقوش والزعتر من الدجاج. عندما يكون زيت الزيتون ساخنًا ، أضيفي الدجاج ، جنبًا إلى جنب مع الجلد. ضع لبنة من رقائق الألومنيوم ملفوفة فوق الدجاج ونقلها إلى الفرن. نطهو حتى تنضج العصائر من الدجاج ، من 8 إلى 10 دقائق ؛ بدوره وطهي لمدة 30 ثانية أكثر.

4.

نقل الدجاج إلى طبق كبير وتوضع جانبا. استنزف الدهون من المقلاة والعودة إلى الحرارة المتوسطة العالية. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى ويُحرّك ثم يُسكب أي قطع بنية في المقلاة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. إزالة 1/2 كوب من السائل تخليل من الفلفل وتضاف إلى المقلاة ، جنبا إلى جنب مع مخزون الدجاج ، 6 الفلفل مخلل ، والزبدة المتبقية 2 الزعتر. اتركي الطهي حتى تنخفض الصلصة بمقدار النصف ، من 3 إلى 5 دقائق.

5.

نقل الصلصة إلى طبق تقديم كبير ؛ أعلى مع الدجاج. تخدم.