لوسيندا تشيكن ميلانيز

1.

فصل الدجاج إلى ثديين الفردية. بفرشاة الثديين عن طريق قطعها في المركز ولكن ليس من خلالها بالكامل ، حتى يتم فتح الثدي عند فتحه. وضع صدور الدجاج butterflied في طبق الخبز مستطيلة كبيرة. صب في البيض وتغطي تماما الدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ولكن حتى 12 مرة. قم بتدوير صدور الدجاج في خليط البيض.

2.

ضع قطع الخبز على طبق كبير واخلط في الملح والفلفل. واحد تلو الآخر إزالة صدور الدجاج من البيض ومعطف على الجانبين برفق في فتات الخبز. ضع القطع على الرف بينما تستمرين مع صدور الدجاج المتبقية.

3.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى ينضجان ولكن لا يحمران. سيكون عليك طهي الدجاج على دفعتين. ضع نصف صدور الدجاج في المقلاة ، دون أن تتزاحم ، واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 3 إلى 5 دقائق. اقلب الدجاج واشرب 3 إلى 5 دقائق أكثر. يُنقل الدجاج إلى صفيحة الخبز ويُدفّئ في الفرن بينما تطبخ الدفعة الثانية في 2 ملعقة طعام متبقية من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون..

4.

يقدم الدجاج مع الوتد من الليمون ورش الملح والفلفل.