您需要了解的有关长相思的一切

葡萄酒长相思从未如此受欢迎：它种植在全世界超过275,000英亩的葡萄园中。可能的是，你的杯子里有一口或更多的啜饮。你现在甚至可以在你的酒架里放一个瓶子而不知道它 – 因为根据它的种植地点，它可能会有其他的名字。熟悉长相思的许多面孔，了解您最喜欢的区域风格. 

‘Wild Wine’：法国的卢瓦尔河谷

你喜欢Sancerre和Pouilly-Fumé吗？这些着名的法国葡萄酒都是由白苏维浓葡萄酒制成，虽然标签上可能没有这么说。 Sauvignon blanc的名字来自法语单词sauvage，意思是“野生”，因为它是一种生长在卢瓦尔河谷和整个法国西南部的本土葡萄。卢瓦尔河生产的白葡萄酒比法国其他任何地区都多，而长相思白葡萄酒是该地区特色新鲜矿物葡萄酒的经典葡萄之一。桑塞尔有很好的柑橘味（想想未成熟的葡萄柚）和一些绿色的味道，如割草，草药和青椒。 Pouilly-Fumé的葡萄酒有一点点硬质的“火药”烟雾（fumé这个词意味着烟雾）。享用一杯Loire sauvignon blanc及其完美搭配的山羊奶酪.

尝试： Pascal Jolivet Sancerre 2016，28美元; Gerard＆Pierre Morin Sancerre Blanc“Vieille Vignes”2015，26美元; FrançoisLeSaint Pouilly-Fumé2016，$ 21

意想不到的享受：波尔多白葡萄酒

波尔多以其丰富而颓废的红葡萄酒而闻名，许多人都没有意识到该地区也生产白葡萄酒。我们不介意白波尔多是一个保守的秘密，因为这些葡萄酒价格相对较低的质量水平使它们成为一种经济实惠的奢侈品。 Sauvignon blanc是波尔多的主要白葡萄，它通常与赛美蓉葡萄混合，后者具有奶油色，几乎蜡质的质地，没有白苏维浓的“绿色”香气;所以波尔多白葡萄酒的质地更丰富，比卢瓦尔河的白葡萄酒装瓶更有甜蜜的香气。它通常在橡木桶中陈化，以使其更加圆润。波尔多白葡萄酒的经典搭配是牡蛎。贻贝是另一种美味的选择.

尝试： Domaines Barons de Rothschild Legende Bordeaux Blanc 2015，18美元; Chateau Graville-Lacoste Graves Blanc 2016，16美元; Lune d’Argent，Clos des Lunes Bordeaux Blanc 2011，23美元

California Dreamin’：FuméBlanc和Beyond

加利福尼亚州的白葡萄之王无疑是霞多丽，但由于葡萄酒传奇人物Robert Mondavi的努力，还有一些令人难以置信的美味长相思。直到20世纪60年代后期，加利福尼亚州的白苏维浓非常甜，质量普遍较低。 Mondavi是葡萄的粉丝，但他认为他不能克服其在加利福尼亚州的不良声誉，所以他从卢瓦尔河的Pouilly-Fumé葡萄酒中汲取灵感，并将他的白苏维浓葡萄酒称为“fuméblanc”。新鲜的名字，以及事实上，他在橡木桶中陈酿葡萄酒，增加了深度和丰富度，为加利福尼亚长相思创造了新的需求。如今，fuméblanc仍将在橡木桶中陈酿。但是标有白苏维浓的葡萄酒可以用橡木或钢材陈酿 – 这是酿酒师的选择。由于加利福尼亚的阳光，葡萄酒比旧世界的葡萄酒具有更多肉质和成熟的水果味;如果你被一些法国白苏维浓的更朴素的风格所关闭，你可能只是喜欢在加利福尼亚州制作的款式.     

尝试： 2016年Oberon Sauvignon Blanc，17美元; Gamble Family Vineyards Sauvignon Blanc 2016，25美元; Inglenook Sauvignon Blanc 2016，35美元; Lail Vineyards’Blueprint’Sauvignon Blanc 2016，38美元

搭配：鱼墨西哥卷饼配石灰克丽玛   

南半球：新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）

在世界最东端和最南端的葡萄酒酿造国，气候是白苏维浓的理想选择。丰富的阳光有助于葡萄成熟，而持续凉爽的夜晚则保持新鲜和充满活力。新西兰的第一批葡萄藤是在19世纪30年代从法国剪报中种植的，但直到1985年标志性的新西兰酒庄Cloudy Bay发布其标志性的白苏维浓葡萄酒才真正成为世界级葡萄酒生产商。新西兰白苏维浓明亮，充满活力，酸度高，因此葡萄酒非常脆，具有成熟葡萄柚，西番莲果，关键石灰和草药的浓郁香气。享用寿司或亚洲虾沙拉.

尝试： Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2023，29美元;公吨。 2016年美味的Sauvignon Blanc，18美元; Craggy Range Te Muna Road Vineyard Sauvignon Blanc 2023，25美元