دجاج أو لحم بتلو بارميجيانا

الجبن الصخري أمر لا بد منه عندما يتعلق الأمر بمزيج الخبز ، لكن البارميزان ليس الخيار الوحيد – نحن نحب المليء ، القوي Pecorino Romano.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، كانون الثاني / يناير 2011

ساعة و 25 دقيقة

40 دقيقة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

الخبز و القلي

2 كوب من الخبز العادي النقي
نصف كوب من الجبن المبشور أو جبنة البارميزان (1 أونصة)
ملح خشن وفلفل طازج مطحون
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
4 بيض كبير ، ضرب قليلًا
شرحات دجاج بقطعة 1 باوند ، أو شرائح اللحم البقري تُقَشَّر بسُمك 1/8-inch
1/4 كوب زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

تجميع

محلية الصنع صلصة مارينارا
1 1/4 كوب جبن موزاريلا مبشور بخشونة (5 أونصات)
ربع كوب من الجبن المبشور أو جبنة البارميزان (1/2 أونصة)

الاتجاهات

1.

يُقلى ويقلى الكستليت: يُمزج الخبز المُفتوح ، بيكورينو رومانو ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، وبعض الفلفل. نضع الدقيق والبيض وخليط فتات الخبز في 3 أطباق منفصلة. شرحات نعرات في الطحين ، تنفض الزائدة. تراجع في البيض ، والسماح بالتنقيط الزائد قبالة. نعرات في فتات الخبز إلى معطف. دعونا نقف لمدة 30 دقيقة.
2.

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة مستقيمة الوجه على نار متوسطة مرتفعة. (يكون الزيت جاهزًا عندما يتسلق قرص تفتيت عندما يسقط.) يعمل على دفعات ، يضاف قطع صغيرة حتى تصبح ذهبية ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. نقل إلى ورقة الخبز ورقة مبطنة منشفة. (إذا كان الزيت متسخًا جدًا ، وتجاهل ، وسخن كوبًا إضافيًا بمقدار 1/4).
3.

قم بتجميع الطبق: سخن الفرن إلى 375 درجة. انتشار 3/4 كوب صلصة المارينارا في الجزء السفلي من طبق الخبز 9-بواسطة 13 بوصة. ترتيب طبقة واحدة من شرحات على القمة. قمة مع 1 كوب صلصة ، تغطي كل قطعة. يرش مع جبن موزاريلا و Pecorino Romano. تغطية مع احباط. أخبز حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. كشف؛ يخبز حتى يذوب الجبن ، حوالي 2 دقيقة أكثر.

ملاحظات كوك

جعل breadcrumbs سهلة وغير مكلفة.
صر خبز يوم واحد ضد الثقوب الكبيرة
من مبشرة صندوق ، وتقطيعها بسكين الخبز ، أو
قطع النبض في معالج الطعام. تخزين في
حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.