تشاو مين

هذا المطعم الصيني الأمريكي الذيلة التي تحتوي على قطع من المعكرونة المقلية المقرمشة مع الدجاج والخضار المقلي في صلصة بنية سميكة.

25 دقيقة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

3 ملاعق طعام بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
5 ملاعق صغيرة نشا الذرة
3 ملاعق طعام من نبيذ الأرز Shaoxing
1 ملعقة طعام سكر
1 كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم
8 أونصات أفخاذ الدجاج الخالية من العظم ، مقطعة إلى قطع 1/2-inch
الملح كوشير
1/2 كوب زيت نباتي
6 أونصة هونغ كونغ تشاو mein الشعرية
6 فطر شيتاكي طازج ، مقشور وقبعات مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 إنش (أو فطر شيتاكي المجفف ، منقوع ومقطع إلى شرائح بطول 1/4 إنش)
3/4 كوب جزرة جزر
1 كوب من البروكلي الصيني المفروم
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المقشور (من قطعة 3 بوصة)
2 فصوص كبيرة من الثوم مفرومة (4 ملاعق صغيرة)
1 كوب براعم فول مونج
1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص

الاتجاهات

1.

اخفقي 3 ملاعق من صلصة الصويا في نشا الذرة في وعاء صغير. خفقت في ملعقتين كبيرتين من النبيذ والسكر والمرق. يضاف الدجاج مع الملح و 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا و 1 ملعقة طعام من النبيذ.
2.

تسخين مقلاة من الحديد الزهر قياس 10 بوصة فوق متوسط عال وإضافة زيت كوب 1/4؛ الحرارة حتى تلمع. إضافة الشعرية وتتسطح إلى طبقة حتى. خفض الحرارة إلى متوسطة وطهي 1 دقيقة. أضف 1/3 كوب من الماء واطبخيه ، مع دفع حواف في شكل ملعقة إلى شكل قرص مدمج أكثر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويمتص كل شيء معاً مثل حصيرة ، من 4 إلى 5 دقائق أكثر. انقل ملوقًا بعناية تحت الوجه. رذاذ 2 ملاعق طعام زيت حول حواف المقلاة. طهي حتى هش في الجانب الثاني ، 2-4 دقائق. نقل إلى طبق التقديم.
3.

أعد التحريك إلى درجة حرارة متوسطة مرتفعة ، أضيفي الدجاج ، واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد ، من 1 إلى 2 دقيقة. إرم وطهي حتى يكاد ينضج من خلال ، حوالي 1 دقيقة أكثر. إزالة من المقلاة. في المقلاة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت والفطر واطهيها حتى تصبح طرية ، حوالي دقيقتين. إضافة الجزر والبروكلي الصيني. إرم 1 دقيقة. يضاف الزنجبيل والثوم ويطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. أضيفي الصلصة لإعادة تكوينها ، ثم أضيفيها إلى المقلاة وأغليها. إضافة الدجاج وإرم على الجمع. ضجه في براعم وزيت السمسم. تخدم أكثر من الشعرية المقرمشة.

ملاحظات كوك

وتباع نودلز الشعرية في هونغ كونغ في الثلاجة في الأسواق الآسيوية. فهي “مطبوخة مسبقا” وبالتالي لا تحتاج إلى الغليان قبل الموعد المحدد.

One Comment

Micheal
26.04.2023 @ 21:28

This American Chinese restaurant serves a dish that includes crispy fried pieces of noodles with chicken and vegetables in a thick brown sauce. The recipe takes 25 minutes to prepare and serves 4. The ingredients include soy sauce, cornstarch, Shaoxing rice wine, sugar, low-sodium chicken broth, boneless chicken thighs, kosher salt, vegetable oil, Hong Kong-style chow mein noodles, fresh shiitake mushrooms, carrots, Chinese broccoli, peeled ginger, minced garlic, mung bean sprouts, and toasted sesame oil. The directions involve mixing the soy sauce and cornstarch, cooking the noodles, frying the chicken, cooking the vegetables, and combining everything in the sauce. Note that the noodles used in Hong Kong are pre-cooked and do not need to be boiled before use.