ايمريل الدجاج مطهو ببطء الفخذين

عندما أقوم بتحضير هذا الطبق ، كل ما يمكنني فعله هو الانتظار حتى انتهى من الغليان للحصول على مذاق رائع. كنت ببساطة يجب أن تطبخ بعض الأرز لتناول الطعام مع هذا ، لا شك في ذلك. وصفة مجانية من Emeril Lagasse ، “Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast”.

1 ساعة 10 دقائق

5 دقائق

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

6 فخذ دجاج (حوالي 2 باوند) ، مشذبة من أي فائض من الجلد أو الدهون
1 ملعقة طعام من الجوهر الأصلي من Emeril أو التوابل الكريولية
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زائد 1 ملعقة طعام من الطحين لجميع الأغراض
2 ملعقة شاي زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
2 كوب شرائح رقيقة من البصل
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
6 أغصان زعتر طازج ، مربوط في حزمة ، أو 2 أغصان إكليل الجبل الطازجة
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
3 أكواب دجاج أو معلبة ، مرق الدجاج منخفض الصوديوم
1/4 كوب بقدونس طازج
الأرز الأبيض على البخار ، لخدمة

الاتجاهات

1.

يضاف الدجاج في كل مكان مع الجوهر و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. ضع نصف كوب من الدقيق في وعاء صغير ، ثم قم بسحق جانبي كل فخذ في الدقيق بسرعة ، ثم اهتز لإزالة أي فائض. اجلس جانبا.
2.

تسخين ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في كاسرولة مقاومة للاشتعال من 10 إلى 12 بوصة أو مقلاة فوق درجة حرارة متوسطة. تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، وعندما تُذوّب ، ضع الدجاج ، وجانب الجلد أسفل ، في المقلاة. بني لمدة دقيقتين على كل جانب. إزالة الدجاج من المقلاة وتوضع جانبا.
3.

أضيفي ملعقة الزبدة المتبقية إلى المقلاة ، وعندما تذوب ، أضيفي البصل أو الثوم أو حزمة الزعتر أو أغصان إكليل الجبل ، واضعي نصف ملعقة صغيرة ثم خفق في مخزون الدجاج وزيد الحرارة إلى أعلى. أعد الدجاج ، وجهه إلى أسفل ، إلى المقلاة ، وجلب الأوراق إلى درجة الغليان. اخفض الحرارة إلى متوسطة- منخفضة ، ثم غطّي المقلاة بغطاء ثقيل ضيّق ، وأترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4.

اكشف عن المقلاة ، حركي قعر المقلاة لمنع الاحتراق ، وقلب جانبي جلد الدجاج. غطّي الوعاء واطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5.

حرك الجزء السفلي من المقلاة في آخر مرة ، وأعد إعادة الغطاء ، واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
6.

إزالة عموم من الحرارة وتجاهل حزمة عشب أو غزل روزماري. نقل الدجاج إلى طبق التقديم. يُضاف البقدونس إلى الصلصة ويُحرَّك المزيج ثم يُسكب الصلصة فوق الدجاج. يقدم مع الأرز الأبيض على البخار.

One Comment

Brodie
26.04.2023 @ 20:44

This recipe seems delicious! I love how easy it is to prepare and the use of fresh ingredients. The chicken thighs cooked in a flavorful broth with onions, garlic, and herbs sound amazing. I will definitely try this recipe soon and serve it with some steamed white rice. Thank you for sharing this recipe from Emeril Lagasses “Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast” cookbook.