دجاج بطاطس كلاسيك

إن قشرة زبداني دائما ما تكون رابحة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالقطعة المخروطية ، فإن ما يدور داخل تلك الحصة. جرب هذه النسخة الكلاسيكية. ثم استكشف أفكار الحشو الطازجة هذه: فطر مارجورام دجاج دجاج الطماطم.

المصدر: Everyday Food ، آذار 2012

1 ساعة 45 دقيقة

45 دقيقة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

للقشرة

1 1/4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض (ملعقة و مستوية) ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
1 ملعقة صغيرة من السكر
1/4 ملعقة صغيرة من الملح الناعم
1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة باردة ، مقطعة إلى قطع 1/2-inch
3 إلى 5 ملاعق طعام من الماء المثلج

لملء

5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
1 بصل أصفر متوسط ، مكعبات صغيرة (1/1/2 كوب)
4 جزر متوسطة الحجم ، مكعبات صغيرة (2 كوب)
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض (مقشرة ومقطعة)
4 كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم
1 كوب من البازلاء المجمدة
الملح الخشن والفلفل المطحون
3 أكواب دجاج مطهو تمزيقه (15 أونصات)
1/3 كوب بقدونس طازج ، مفروم

الاتجاهات

1.

اصنع القشرة: في معالجه الطعام ، اجمع النبض والسكر والملح معا. أضف الزبدة والنبض حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة ، مع القليل من قطع الزبدة الباقية. يرش 3 ملاعق طعام من الماء المثلج. النبض حتى تصبح العجينة متفتتة ولكنها تماسك عند تقلصها (إذا لزم الأمر ، أضف 2 ملعقة طعام من الماء المثلج) ؛ لا افرط.
2.

استنسل العجينة في قرص ، ولفها بإحكام بالبلاستيك ، ثم ضعها في الثلاجة حتى تصبح قاسية ، ساعة أو ليلة واحدة (أو تجميد ، حتى شهر واحد).
3.

سخن الفرن إلى 375 درجة. إصنع الحشوة: في وعاء كبير ، تذوب الزبدة على درجة متوسطة. يُضاف البصل والجزر ويُطهى حتى ينضج لمدة 8 دقائق. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته ، 30 ثانية. يضاف الدقيق ويقلب لتغليف الخضار.
4.

يضاف المرق ببطء ، ويخفق باستمرار حتى تصبح الصلصة ناعمة. يُغلى المزيج ويُقلل من النار ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح سميكة لمدة 5 إلى 7 دقائق. يقلب البازلاء. نتبل بالملح والفلفل ، ثم نضيف الدجاج والبقدونس. صب ملء في صحن الخبز 2-الربع.
5.

على سطح عمل مطحون ، قم بسحب العجين إلى سمك 1/8-inch. ضع عجينة فوق الطبق وأثقل بداخله من الداخل مع السق إلى حافة التجعيد. قطع فتحات في العجين. ضع الطبق على صينية خبز ممزوجة ثم اخبزيها حتى يصبح لون القشرة لونها بنيا ذهبيا ويملأ الحواف حوالي 45 إلى 50 دقيقة. تبرد 15 دقيقة قبل التقديم.

ملاحظات كوك

لفّ عجنتك ببضعة بوصات أكبر من الطبق الخاص بك: قم بطيّها مرارًا وتكرارًا ، معسرًا أثناء الحركة ، لتشكّل حافة زخرفية جميلة.

لصنع رقائق البطاطس في وقت مبكر ، اتركها تبرد ، ثم أجمعيها وتجميدها لمدة تصل إلى 4 أشهر. تُخبز عند 425 درجة ، 1 ساعة و 4 ساعات (ساعة واحدة للفطائر الصغيرة).

One Comment

Rylan
26.04.2023 @ 20:43

This text is in Arabic and talks about a recipe for a classic savory pie with different filling options. The crust is always a winner, but when it comes to the cone-shaped piece, whats inside matters. The recipe includes ingredients and directions for making the crust and filling, which includes chicken, mushrooms, and tomatoes. The total time for preparation and cooking is 1 hour and 45 minutes, and the recipe makes 6 servings. The author also provides a cooking tip for making a decorative edge on the crust.