أروع دجاج مشوي

1.

دع الدجاج و 1 ملعقة طعام من الزبد يقفان في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. سخن الفرن إلى 425 درجة. إزالة وتجاهل الموقت المنبث البلاستيك من الدجاج إذا كان هناك واحد. إزالة حوامض الطائر والدهون الزائدة من تجويف الدجاج. شطف الدجاج من الداخل والخارج تحت الماء البارد الجاري. الدجاج الجاف جيدا مع المناشف الورقية. الثنية نصائح الجناح تحت الجسم. يرش تجويف الدجاج بحرية مع الملح والفلفل ويوضع جانبا.

2.

في وسط صينية التحميص للخدمة الشاقة ، ضع شرائح البصل في صفين ، ولمس. ضع راحة يدك على سطح الليمون ، واضغط على الليمون ، ثم اسحب الليمون عدة مرات. هذا يخفف الليمون ويسمح للعصير بالتدفق بحرية أكبر. بيرس سطح كامل من الليمون مع شوكة. باستخدام جانب سكين كبير ، اضغط برفق على فصوص الثوم لفتح قليلا. تُدرج فصوص الثوم وأغصان الزعتر والليمون في التجويف. ضع الدجاج في المقلاة ، على شرائح البصل. قطع حوالي 18 بوصة من خيوط المطبخ ، وجلب أرجل الدجاج إلى الأمام ، عبرها ، وربطها معا.

3.

انتشر الزبدة المبللة على سطح كامل من الدجاج ، ورش متحررا مع الملح والفلفل. يوضع في الفرن ، ويحمص حتى يصبح لون الجلد بنيًا ذهبيًا ونقوشًا ويخفق العصير عند ثقبه لمدة ساعة ونصف تقريبًا. عندما يبدو الدجاج القيام به ، وإدخال مقياس الحرارة قراءة فورية في الثدي ، ثم الفخذ. يجب أن تقرأ درجة حرارة الثدي 180 درجة والفخذ 190 درجة.

4.

أزل الدجاج من الفرن ، وانقله إلى لوح التقطيع به بئر. دع الدجاج يقف من 10 إلى 15 دقيقة حتى تستقر العصائر. في هذه الأثناء ، اسكب مقلاة اللحم في وعاء ضحل أو فاصل الدهون ، واترك البصل في المقلاة. اترك أي بت مخبوزة بنية اللون في الجزء السفلي من وعاء التحميص ، وقم بإزالة أي بتات سوداء وتجاهلها. باستخدام ملعقة كبيرة أو فاصل الدهون ، والقشدة قبالة والتخلص من الدهون قدر الإمكان. صب المرقات المتبقية والعصائر التي جمعت تحت الدجاج يستريح مرة أخرى في عموم التحميص. ضع الموقد على نار متوسطة عالية لطهي الطعام ، حوالي 1 دقيقة. يُضاف مخزون الدجاج ويرفع الحرارة إلى درجة عالية ، ويُضاف المزيج باستخدام مزيج خشبي ويخلط البُطْمَ ​​البنيّة مع المخزون حتى ينخفض ​​السائل إلى النصف ، حوالي 4 دقائق. صفي المرق في وعاء صغير ، واضغط على البصل لاستخراج أي سائل. تخلصي من البصل وحرك المزيج المتبقي من الزبدة الباردة حتى تذوب وتتكامل. قم بفك الساقين وإزالة الثوم والزعتر والليمون وتخلص منه. نحت ، وقدم المرق على الجانب.