الدجاج – الثدي Coq au Vin

6 فصوص كبيرة من الثوم مقشرة ومقطعة

4 حبات الفلفل الأسود

2 الغصين الطازج الزعتر ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

1 ورقة خليج المجففة

7 – غصن بقدونس أوراق مسطحة ، ينبع وأوراق منفصلة

2 صدر دجاج بدون جلد

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر

8 أوقية لؤلؤة البصل ، مقشرة

12 أوقية من الفطر الأبيض على الزر ، نصف أو مرقّم

1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة

ملح كوشر وفلفل طازج مطحون

3 ملاعق طعام كونياك

1 كوب من النبيذ الاحمر الجاف

3/1 4 أكواب دجاج منزلي ، أو مرق دجاج منخفض الصوديوم ، منزوع الدسم

1 ملعقة طعام معجون طماطم

1 ملعقة طعام نشا الذرة