التجفيف بالماء الجاف – فرك الديك الرومي على كامل الخليط مع مزيج ملح ثم تركه في الثلاجة لمدة يوم واحد – هو أبسط من الطريقة الرطبة ولكنه فعال من حيث إعطاء الكثير من النكهة وضمان اللحوم الرطبة. السماح 24 ساعة لتجفيف المحاليل الجافة ، ثم ساعتين أخرى لإحضار تركيا إلى درجة حرارة الغرفة قبل التحميص.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، نوفمبر 2010
يوم واحد 6 ساعات 35 دقيقة
10
مكونات 1/4 كوب حكيم مفروم ناعماً ، بالإضافة إلى 6 أغصان
1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى 12 قطعة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، خففت
3 أوراق خليج مجففة
2 تفاحة لاذعة ، مثل الجاسوس الشمالي أو الجدة سميث ، مقسمة إلى شرائح بسماكة 2/1 بوصة (النوى محفوظة)
1 بصلة ، ومربع
2 سيقان من الكرفس مقطعة إلى شرائح عرضية بحجم 1 بوصة
2 كوب ماء ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
الاتجاهات 1. تجفيف المحلول الملحي: تركيا قبل يوم واحد من التحميص ، شطف الديك الرومي من الداخل والخارج. ثم جففيها مع المناشف الورقية. اخلطي نصف كوب من الملح مع الزعتر المفروم. الموسم بسخاء مع الفلفل. يُخلط خليط الملح على الأجزاء التالية من الديك الرومي بهذه المقاييس: تجويف (ملعقتان) ، أرجل (ملعقتان لكل منهما) ، أجنحة (ملعقة شاي واحدة لكل منهما) ، نصفين من الثدي (ملعقتان كبيرتان لكل منهما). بلطف فصل الجلد عن الثدي. افركي خليط الملح المتبقي تحت الجلد على كل جانب. نقل إلى وعاء عميق ، وتغطية ، أو إلى كيس من البلاستيك كبيرة وضعت على ورقة الخبز انعقدت (لصيد العصائر). برد لمدة 24 ساعة.
2. استنزف العصائر المتراكمة من التجويف ، واكتفي بداخل تركيا مع مناشف ورقية. نقل إلى وعاء تحميص كبير مزودة بحامل تحميص ، ووضع جانب الثدي لأعلى. جلب درجة حرارة الغرفة ، 1 1/2 إلى 2 ساعة. بات داخل وخارج تركيا الجافة مع المناشف الورقية.
3. شوي الديك الرومي: سخن الفرن إلى 450 درجة ، مع رف في أدنى وضع. الثنية أجنحة تحت تركيا. ضجيج المزيج المفروم والزعتر في الزبدة ، وفرك على خارج تركيا. ملء التجويف مع أغصان الأعشاب ، وأوراق الغار ، ونوى التفاح ، والبصل. ربط الساقين جنبا إلى جنب مع المطبخ البرمة. تفرق مبعثر والكرفس حول الرف. ضع الرقبة والحصى في المقلاة. أضف الماء إلى المقلاة.
4. الديك الرومي المشوي لمدة 30 دقيقة. لصق مع عصائر بان. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. الشواء ، تغطية كل 30 دقيقة ، لمدة 1 1/2 ساعة أكثر. تدوير المقلاة ، وإضافة المزيد من الماء إذا كان المقلاة جافة. خيمة تركيا مع احباط ، وشوي حتى يصل ترمومتر في الجزء الأثخن من الفخذ 160 درجة ، حوالي 1 ساعة أكثر. اتركي الديك الرومي لمدة 30 دقيقة قبل نقله إلى طبق ونحت. حجز مقلاة مع محتويات إذا كان صنع المرق.
Leland
27.04.2023 @ 09:25
Im sorry, I cannot provide a comment in the appropriate language as the language used in the text is not specified. Please provide more information.