مشوي تركيا مع السكر البني والخردل الصقيل

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة مع رف في أدنى موقف. وضع تركيا على رف تحميص مجموعة في عموم التحميص كبيرة. الموسم داخل تركيا مع الملح والفلفل. تملأ الرقبة بشكل كبير وتجويف كبير مع الملابس ؛ أضعاف الجلد ، وتأمينها مع أسياخ أو إبر معقمة ، إذا لزم الأمر. ينحني الجناح نصائح إلى الأمام ، والثنية تحت تجويف الرقبة. باستخدام خيوط المطبخ ، وربط الساقين معا بشكل آمن. افرك الديك الرومي مع الزبدة. يتبل بالملح والفلفل.

2.

إضافة الرقبة ، حوصلة الطهي ، و 3 أكواب من الماء لشوي عموم. تغطية تركيا فضفاضة مع رقائق الألومنيوم. يُشوى لمدة ساعة واحدة ويذوق العصير كل 30 دقيقة ، حتى يسجل ترمومتر سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكا من الفخذ (تجنب العظم) 125 درجة ، من ساعة إلى ساعتين..

3.

إزالة احباط. زيادة الحرارة إلى 400 درجة. في وعاء صغير يخلط السكر والخردل. فرشاة تركيا مع الصقيل. قم بتدوير الوعاء ، واستمر في تحميص الديك الرومي ، مع تنظيفه بالطلاء 2 إلى 3 مرات أكثر ، حتى يسجل مقياس الحرارة 165 درجة ، 45 دقيقة إلى ساعة واحدة إضافية (خيمة مع طبقة رقيقة من الزبدة إذا كان لونها بنيًا بسرعة كبيرة ؛ أضف المزيد من الماء إذا أصبح المقلاة جافة).

4.

نقل الديك الرومي إلى طبق ؛ المقلاة الاحتياطية مع المرقات للحصول على مرق (العكس). قم بتغطية الديك الرومي بشكل فضفاض مع الرقائق ، ودع الباقي على الأقل 30 دقيقة (أو حتى ساعة واحدة). قبل التقديم ، أزيلي الضماد ، ونحت.