الفطر والجوز الحشوة

اصنعي هذه الحشو ليرنا مشوي مع روزماري وليمون. حشو بقايا اللحم المقلي تقدم مع البيض ليقضوا ما بعد العطلة.

المصدر: Everyday Food ، تشرين الثاني 2010

ساعة واحدة

30 دقيقة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد من صحن الخبز
2 بصل أصفر كبير ، مكعبات صغيرة
3 سيقان من الكرفس ، مكعبات متوسطة (حوالي 2 كوب)
الملح الخشن والفلفل المطحون
10 أونصات cremini أو زر الفطر ، مكعبات صغيرة
2 ملاعق طعام من أوراق المريمية الطازجة ، مفرومة ناعماً
1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Sauvignon Blanc
1 كوب من الجوز المحمص ، مفرومة تقريبًا
1 خبز رغيف من الخبز الأبيض المقطّع ، مقطّعة إلى قطع 3/4-inch (8 أكواب) وتُترك مكسوًا طوال الليل أو محمّصًا
1 إلى 1 1/2 كوب دجاج منخفض الصوديوم أو محلي الصنع أو مرق تركي
2 بيض كبير ، ضرب قليلًا

1.

في مقلاة كبيرة ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت فوق متوسط عالٍ. إضافة البصل والكرفس. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح الخضار طرية ، من 5 إلى 7 دقائق ؛ نقل إلى وعاء كبير. أضف ملعقة طعام من الزيت ، والفطر ، والمريمية إلى المقلاة ؛ مع الملح والفلفل والطبخ ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى يتم تحميص الفطر ، 5 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى ، ويقلب أي قطع بنية اللون مع ملعقة خشبية ، حتى يكاد يتبخر الخمر. نقل إلى وعاء مع الخضار. إضافة الجوز والخبز ، ومرق كافية لترطيب (حشو يجب أن يشعر رطبة ولكن لا مندي). نتبل بالملح والفلفل ونقلبه.
2.

يضاف البيض إلى خليط الخبز ويقلب جيدا للجمع. حجز 4 أكواب حشو لتركيا. ملعقة حشوة المتبقية في طبق الخبز 2-كوارت بخفة بالزيت. (للتخزين والغطاء والتبريد ، حتى يوم واحد.) سخن الفرن إلى 400 درجة ، مع رف في الثلث العلوي. أخبز ، وكشف ، حتى لونها بنيا ذهبيا في الأعلى ، 30 دقيقة.