تركيا بطيئة المشوية

1.

دع الديك الرومي يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. الاشياء تركيا مع العطريات أو حشو من اختيارك ؛ ربط تجويف مغلق.

2.

فتح فتحات شواء. وضع بداية مدخنة على شبكة صغيرة صريف شواء ، ووضع 50 قوالب الفحم في بداية ، واشعال. دعونا تحرق حتى الرماد الرمادي. إزالة مدخنة بداية ، وسط تحميص عموم على صر ، واسكب الفحم ، وتقسم بالتساوي على كل جانب طويل من المقلاة. (يجب الحرص على عدم رمي الرماد في المقلاة ، لأنه سيجمع قطرات الرومي المطلوبة لمرق اللحم)..

3.

قم بخلط الزيت والملح والفلفل في وعاء صغير. فرك الخليط أو فرشاة في جميع أنحاء تركيا.

4.

ضع الديك الرومي على الشبق العلوي ، مباشرة فوق وعاء التحميص ، وقم بتغطيته بغطاء الشواية (اترك غطاء الفتحة مفتوحًا). كل 45 دقيقة ، إضافة 8 قوالب غير مضاءة على كل جانب طويل من عموم التحميص للحفاظ على الحرارة حتى. (تحتوي بعض الشوايات على صرود ذات مساحة على الجانبين تسمح بهذه الإضافة. وإلا ستحتاج إلى مساعد لرفع الصر مع الديك الرومي أثناء إضافة الفحم.) اطهي الديك الرومي حتى يدخل الترمومتر في الجزء الأكثر سمكا من الفخذ (والحشو) يقرأ 165 درجة ، من 2 إلى 3 ساعات (حوالي 10 دقائق للرطل مع العطريات ، 12 دقيقة بالحشوة). تُرفع عن النار وتترك الباقي قبل 20 دقيقة من النحت.