عجينة الباستا المهروسة

1.

الجمع بين الدقيق في وعاء كبير. تقدم جيد في الوسط. أضف البيض إلى البئر. باستخدام شوكة ، حرك المزيج. رذاذ الماء على الخليط ، ويقلب مرة أخرى حتى يبدأ تشكيل كتلة أشعث.

2.

مع يدك أقوى ، الوصول إلى الوعاء والضغط بالتناوب والضغط على العجين مع راحة يدك. اﺿﻐط ﻋﻟﯽ أي ﻗطﻊ ﺳﺎﺋﺑﺔ ﻣن اﻟدﻗﯾق إﻟﯽ اﻟﮐﺗﻟﺔ. عندما تشعر العجينة بأنها مدمّجة ومتكاملة تمامًا ، قم بنقلها إلى سطح عمل نظيف مطحون قليلًا. يعجن حتى يفقد رطوبته السطحية ، ويكون لونًا موحدًا ، ويعود للظهر عند الاكتئاب ، من 4 إلى 5 دقائق. التفاف في غلاف بلاستيكي ، والسماح للوقوف لمدة ساعة على الأقل قبل المتداول.