完美的烤鸡

1.

让鸡肉和1汤匙黄油在室温下静置30分钟。将烤箱预热至425度。如果有的话，从鸡肉中取出并丢弃塑料弹出计时器。从鸡腔中去除内脏和多余的脂肪。在冷水下冲洗鸡肉内外。用纸巾彻底干鸡。把翼尖塞在身体下面。用盐和胡椒撒上鸡的腔，然后放在一边.

2.

在一个重型烤盘的中央，将洋葱切片分成两排，接触。将手掌放在柠檬上，然后按下，来回滚动柠檬几次。这可以使柠檬变软，让果汁更自由地流动。用叉子刺穿整个柠檬表面。使用大刀的一面，轻轻按压蒜瓣稍微打开。将大蒜丁香，百里香枝条和柠檬插入空腔。将鸡放入锅中，洋葱片上。切掉约18英寸的厨房麻线，将鸡腿向前，交叉，并系在一起.

3.

将软化的黄油涂抹在鸡肉的整个表面上，然后撒上盐和胡椒粉。放入烤箱，烤至皮肤呈深金黄色，酥脆，刺穿时果汁清澈约1.5小时。当鸡肉似乎完成后，将速读温度计插入乳房，然后插入大腿。乳房温度应为180度，大腿应为190度.

4.

从烤箱中取出鸡肉，然后转移到带有孔的切菜板上。让鸡站立10到15分钟，让果汁安定下来。同时，将锅中的水滴倒入浅碗或脂肪分离器中，并将洋葱放入锅中。在烤盘底部留下任何棕色烤制的碎片，然后取出并丢弃任何变黑的碎片。使用大勺子或脂肪分离器，撇去并尽可能多地丢弃脂肪。将剩余的水滴和在休息的鸡下收集的果汁倒回到烤盘中。放在炉子上用中高火煮，约1分钟。加入鸡汤，加热至高温，然后用木勺搅拌，将棕色小块与原料混合，直至液体减少一半，约4分钟。将肉汁压入一个小碗中，按压洋葱以提取任何液体。丢弃洋葱，搅拌剩下的汤匙冷黄油，直至融化并加入。解开腿，取出并丢弃大蒜，百里香和柠檬。雕刻，并在旁边供应肉汁.