羊肉Tagine与梅子 扁平的面包，如lavash或皮塔饼面包，传统上用来吃这种高度加香料的摩洛哥炖肉。 Ras el hanout是一种复杂的摩洛哥香料混合物，通常可以含有多达50种成分。它可以在线或在中东市场上获得. 资料来源：Martha Stewart Living，1994年2月/ 3月 4 份量 配料 3磅羊腿，锯成1英寸的碎片 3个中等洋葱，1个去皮和磨碎，2个去皮，切成薄片 1汤匙ras el hanout，加上更多味道 盐和新近地黑胡椒 1汤匙加1茶匙无盐黄油 大捏藏红花 1肉桂棒 1茶匙橄榄油 2茶匙糖 1/2杯罐装碎番茄 1杯罐装鹰嘴豆 3杯南瓜或胡桃南瓜块 3/4杯去核梅子，减半 自制皮塔饼面包或lavash 路线 1. 用磨碎的洋葱，ras el hanout，盐和胡椒涂上羊肉。在冰箱中腌制30分钟或长达2小时。在宽厚的平底锅中融化1汤匙黄油。加入肉，四面轻轻涂抹。加入藏红花，3杯水和肉桂棒;煮滚。将热量减少到小火，然后煮1小时. 2. 稍微冷却，然后取下小腿。从骨头中取出肉，尽可能保持碎片;丢弃脂肪，软骨和骨头。用盐和胡椒调味。从液体中撇去脂肪，或在一夜之间冷藏，并去除脂肪。冷藏肉类. 3. 在中型炒锅中，加热1茶匙黄油和1茶匙油。加入切好的洋葱，撒上糖，盐和胡椒调味。用中高火煮15分钟，只在棕色时辗转或搅拌。将热量调至低温，煮至洋葱非常柔软和棕色，再煮约20分钟. 4. 从羊肉中加入西红柿和烹饪液，然后煮沸。加入肉，鹰嘴豆，南瓜或南瓜，焖煮15分钟。取下盖子，用李子搅拌，慢慢煮至约15至20分钟。调味调味。立即用harissa酱和lavash或皮塔饼面包.
27.04.2023 @ 17:39
这道菜看起来非常美味！扁平的面包和摩洛哥炖肉的搭配听起来很不错。我很喜欢ras el hanout这种香料混合物，它的味道非常复杂。我也很喜欢用南瓜或胡桃南瓜来做这道菜，这样会增加一些甜味。谢谢你分享这个食谱！