烤Spatchcocked柠檬鸡

spatchcocking技术需要分裂和压扁鸡。它暴露出更多的皮肤，在高温下真的会变脆。请参阅我们的鸡尾酒调整分步指南，然后使用这个配方将另外两道美味的食物拼凑在一起：鸡肉和米饭汤以及带有Lardons和荷包蛋的Escarole沙拉.

资料来源：Martha Stewart Living，2013年1月

1小时20分钟

20分钟

总时间

预备

份量

配料

1.

将烤箱预热至425度。将鸡胸部朝下放在工作台面上。从大腿开始，用厨房剪刀沿骨干的一侧切开。把鸡转过来;沿着另一边切。丢弃主干或保存库存。翻鸡，像书一样打开它。用力压在胸骨上使其变平.
2.

用1汤匙油揉鸡肉，用1汤匙盐和1/2茶匙辣椒调味。在边缘烤盘的中心刷1汤匙油，略大于鸡的大小，并将一半柠檬切片放在油的顶部。将鸡肉，皮肤朝上放在柠檬上。从乳房的颈部开始，用手指小心地松开乳房和大腿的皮肤。将剩余的柠檬片在皮肤下单层滑动.
3.

烤鸡20分钟。用剩余的茶匙油扔青葱，撒在鸡肉周围。继续烤鸡，直到温度计插入乳房最厚的部分165度，25至30分钟.
4.

将鸡肉转移到雕刻板上，休息10分钟。将鸡肉切成8块，搭配烤柠檬，青葱和平底锅汁。如果用鸡肉做汤和沙拉，让鸡肉彻底冷却。去除并丢弃皮肤，柠檬皮下和骨头，并将肉切碎成一口大小的碎片。鸡肉，烤柠檬，青葱和平底锅果汁可以冷藏2天。将肉和果汁储存在不同的容器中;柠檬和青葱可以一起存放.

Kane
26.04.2023 @ 20:46

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Simplified Chinese. The text discusses the technique of spatchcocking, which involves splitting and flattening a chicken to expose more skin and make it crispy when cooked at high temperatures. The text provides a step-by-step guide and a recipe for combining the spatchcocked chicken with rice soup and an escarole salad with lardons and poached eggs. The recipe is sourced from Martha Stewart Living and takes a total of 1 hour and 20 minutes to prepare.