鸡Potpie用油酥点心 10 份量 配料 1/3磅泡芙糕点（Pate Feuilletee） 5汤匙通用面粉，加上更多的除尘 5汤匙无盐黄油 1个大洋葱，切碎 3个中等土豆（约1磅），去皮并切成1英寸的块 3个中等胡萝卜（约12盎司），去皮，切成1英寸的碎片 12盎司小的cremini蘑菇，茎修剪 1/3杯干邑白兰地 2杯自制鸡汤 1杯牛奶 5杯水煮全鸡或烤鸡 1杯去壳青豆 2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹 2汤匙新鲜百里香，叶子 3茶匙粗盐 1茶匙现磨胡椒粉 1个大鸡蛋 1个蛋黄 1茶匙水 路线 1. 在填充准备好之前至少需要3个半小时（或长达一天），将轻微的面粉卷到一个3/16英寸厚的正方形上。放在烤盘上，用塑料包裹，并在冰箱中冷藏至少一小时. 2. 从冰箱中取出冷冻面团，放在砧板上。直接放在面团上，翻转碗或放置一个直径比3夸脱圆形砂锅或蛋奶酥汁大2 1/2至3英寸的盖子。使用锋利的刀，在碗或盖子周围切割，以便你有一个完美的圆圈。将面团圈放回烤盘，用塑料包裹，然后冷却至少2小时. 3. 将架子放在烤箱的下部三分之二部分。对流烤箱是理想的;将其预热至375度。如果您没有对流烤箱，请将传统烤箱预热至425度。在一个大的重底锅中，用中高火融化5汤匙黄油。加入洋葱，土豆和胡萝卜。偶尔煮一下，直到土豆和胡萝卜叉嫩，10到12分钟。加入蘑菇，煮至蘑菇加热。加入干邑白兰地，煮30秒。加入面粉，搅拌，煮1分钟。倒入鸡汤和牛奶。炖煮;煮至浓稠，起泡，不断搅拌，2至3分钟。搅拌鸡肉，豌豆，欧芹和百里香。用盐和胡椒调味。转移到3夸脱的砂锅或蛋奶酥。转移到机架稍微冷却，大约5分钟. 4. 煮蛋：在一个小碗里，搅拌鸡蛋，蛋黄和1茶匙水。从冰箱中取出面团圈，用鸡蛋清洗均匀刷洗表面。将面团倒置并直接放在砂锅上，轻轻按压以将悬垂的外壳密封到盘子的侧面。用蛋清洗面团的顶部表面。使用1/2英寸大圆形糕点尖头（Ateco＃7），在糕点中心切一个小圆圈，取下糕点圆，然后将糕点尖端（窄边朝下）插入切口。这允许蒸汽排出. 五. 将砂锅转移到羊皮纸衬里的烤盘上。烤10分钟;用铝箔松散地盖住，以防止外壳燃烧，并继续烘烤25分钟。服热.
27.04.2023 @ 02:32
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