Pollo Alla Diavola

1.

Aseta pippuripihkeja mausteenleikkuukoneeseen; pulssia maahan asti. Mausta kanaa suolalla ja pippurilla; ripottele maapähkinäpippurihiutaleita vain kana-lihan puolella. Karkeja granaattirappeja ja 4 timjamirappuja; ripottele tasaisesti molemmin puolin kanaa. Laita suuri leivinuuni, peitä ja säilytä yön yli.

2.

Kuumenna uuni 425 asteeseen.

3.

Kuumenna suuri valurautainen paistinpannu korkean lämmön yli; lisätään oliiviöljyä. Poista marjoram ja timjami kana. Kun oliiviöljy on kuuma, lisää kanaa, ihon puoli alaspäin. Aseta alumiinifoliolla kääritty tiili kanan päälle ja siirrä uuniin. Keitä, kunnes kanaa sisältävät mehut selviävät, 8 – 10 minuuttia; käännä ja keitä vielä 30 sekuntia.

4.

Siirrä kanan isoille levylle ja siirrä sivuun. Tyhjennä rasva paistinpannuista ja palaa keskilämpötilaan. Lisää tomaattipastaa ja keitä, sekoittamalla, rypytetään kaikki ruskettuneet bittiä pannulla, noin 1 minuutti. Poista 1/2-kuppia peittausnestettä paprikoista ja lisää paistinpannuihin sekä kananviljelyä, 6 peitattua paprikaa ja jäljelle jääneet 2 sprigs timjamia. Anna kokata kunnes kastike vähenee puolet, 3-5 minuuttia.

5.

Siirrä kastike suuriin ruokalajiin; alkuun kanan kanssa; palvella.