柠檬鸡

这个柠檬鸡塞满了四分之一柠檬,然后烤;在它的皮肤下摩擦的gremolata(一种柠檬皮混合物)赋予鸡肉嫩滑,完美芳香的肉.


资料来源:Martha Stewart Living,1999年5月


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库克的笔记

将鸡肉腌制至少4小时,长达两天,以获得最佳的风味和质地。盐揉不仅可以调味肉类,还可以使其嫩化.
  辣鸡肉意面