柠檬鸡 这个柠檬鸡塞满了四分之一柠檬,然后烤;在它的皮肤下摩擦的gremolata(一种柠檬皮混合物)赋予鸡肉嫩滑,完美芳香的肉. 资料来源:Martha Stewart Living,1999年5月 4 份量 配料 1/3杯粗盐 3汤匙鲜榨柠檬汁 1磅5磅的烤鸡 Gremolata 6汤匙无盐黄油,软化 8片新鲜或干燥的海湾叶子 4个柠檬,纵向四分之一 3个柠檬,减半(可选) 路线 1. 在一个小碗里,加入盐和柠檬汁。从肉中松开鸡皮。将混合物擦在皮肤下和鸡的腔中。将鸡肉放入一个可重复密封的塑料袋中;冷却至少4小时,最多48小时,偶尔转动. 2. 将烤箱预热至425度。用冷水冲洗鸡肉中的所有盐;用纸巾擦干。搁置. 3. 在一个小碗里,结合gremolata和软化的黄油。将三分之二的gremolata混合物揉在鸡皮下;在外面擦其余部分。用海湾叶子和四分之一柠檬填充空腔. 4. 把鸡放在一个大的烤盘里,乳房朝上。把翅膀的尖端塞在鸟的底部。将平底锅转移到烤箱。 40分钟后,巴斯特。如果使用柠檬半,放入锅中,切面朝下。用14×18英寸的铝箔覆盖鸡肉。将热量降低到375度. 五. 偶尔做饭,直到皮肤变得清脆和金黄,再多40到45分钟。当鸡被刺穿时,果汁应该清澈;即时读数温度计在完成后应在大腿最深处注册170度。在温暖或室温下饮用. 库克的笔记 将鸡肉腌制至少4小时,长达两天,以获得最佳的风味和质地。盐揉不仅可以调味肉类,还可以使其嫩化. 辣鸡肉意面
Brayden
27.04.2023 @ 08:45
这个柠檬鸡的做法看起来非常美味!将柠檬塞入鸡肉中,再加上gremolata的调味,一定会让鸡肉更加嫩滑和芳香。我也很喜欢这个菜谱中的技巧,如将盐揉入鸡肉中来嫩化它。谢谢分享这个美味的食谱!