水煮鸡胸肉 在制作来自“玛莎斯图尔特烹饪学校”的切碎蔬菜的水煮鸡肉沙拉时，使用这种水煮鸡胸肉食谱。 资料来源：Martha Stewart Show，2008年1月冬季 使2个乳房一半 产量 配料 2个骨头，皮肤上的鸡胸肉一半 1/4茶匙全黑胡椒 3枝小叶欧芹 1枝百里香 1干月桂叶 1个中等胡萝卜，去皮，切成两半 1根中秆芹菜，横切成两半 1茶匙粗盐 无盐黄油 路线 1. 炖鸡：将鸡肉放入锅中，大小足以容纳上面约3英寸的房间。加水并盖上1英寸。加入胡椒，欧芹，百里香，月桂叶，胡萝卜，芹菜和盐。在中高温下用水慢慢加水（气泡应该开始在锅的边缘形成并上升到表面，但锅的中心应该没有气泡）。将热量降至中低，以保持温度恒定（应在170度和180度之间）。烹饪，根据需要从表面撇去泡沫，直到插入乳房最厚部分的即时读取温度计记录160度，液体达到合适温度后15到18分钟. 2. 应变和凉爽：将鸡肉转移到耐热碗中。应变液体倒入水煮鸡肉;让液体冷却（这将使鸡肉保持湿润和柔软）。当鸡肉凉爽，或者你准备好它时，将肉与骨头分开并丢弃皮肤和骨头。如果需要，将鸡肉切成1英寸的碎片.
27.04.2023 @ 06:17
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