鸡煲馅饼

将鸡肉放入一个大汤锅中，加入足够的水覆盖2英寸。用中高火煮沸，减少煮沸，煮至鸡肉煮熟（直到读入最厚部分的即时读取温度计记录165度），约50分钟至1小时。用钳子去除鸡肉。当冷却到足以处理，拉下并丢弃皮肤时，将肉与骨头分开并撕成一口大小的碎片。为罐装馅饼预留2杯原料，其余用于其他用途.

在一个大型厚底锅中，用中高火融化黄油。加入土豆，胡萝卜和洋葱。偶尔煮一下，直到土豆和胡萝卜叉嫩，10到12分钟。加入蘑菇，煮至蘑菇加热。加入干邑白兰地，煮2分钟。加入面粉，搅拌，煮1分钟。倒入预留的2杯鸡汤和牛奶。炖煮;煮，不断搅拌，直到浓稠和起泡，2至3分钟。搅拌鸡肉，豌豆，欧芹和百里香。用盐和胡椒调味。钢包成六（12盎司）小模子，冷却.

在轻微撒粉的表面上将融化的酥皮糕点擀成1/4英寸的厚度。切出比使用的小模子或碗宽1英寸的六个圆圈。在每个圆圈的中心切一个1/2英寸的通风孔。将酥皮糕点圈转移到羊皮纸衬里的烤盘上并冷冻20分钟.

在一个小碗里，搅拌鸡蛋，蛋黄和1茶匙水。从冰箱中取出酥皮圈。在每个小模子上面加一个酥皮圈，在两侧卷边以密封，并用蛋清洗刷。转移到冰箱冷藏30分钟.

将烤箱预热至425度。将小模子转移到镶边烤盘上。烘烤，直到酥皮酥皮深金黄色，填充物冒泡，20至25分钟.