露辛达的鸡肉米兰人

长时间将鸡胸肉腌制在鸡蛋中将有助于在烹饪过程中保持鸡蛋湿润和嫩滑。这道菜配意大利面番茄和柠檬菠菜。来自Lucinda Scala Quinn（Wiley）的书“Lucinda’s Rustic Italian Kitchen”.

资料来源：Mad Hungry，2010年11月

6

份量

配料

3磅无骨，去皮鸡胸肉
4个大蛋，挨打
1天大的面包，去掉面包皮并加工成1 1/2杯面包屑
1茶匙粗盐，加上更多的服务
1/4茶匙现磨黑胡椒，加上更多的份量
4汤匙无盐黄油（1/2棒）
2汤匙特级初榨橄榄油
2个柠檬，切成6个楔子

路线

1.

将鸡肉分成单独的乳房。通过切入中心而不是完全穿过乳房蝴蝶，直到打开时，乳房平躺。将蝴蝶鸡胸肉放入一个大的矩形烤盘中。倒入鸡蛋，完全涂上鸡肉。盖上并放在冰箱中至少1小时但最多12小时。定期旋转鸡蛋混合物中的鸡胸肉.
2.

将面包屑放在一个大盘子里，加入盐和胡椒粉。一个接一个地从鸡蛋中取出鸡胸肉，轻轻涂在面包屑的两侧。将这些碎片放在架子上，同时继续剩下的鸡胸肉.
3.

在中高温的大锅中，将2汤匙的黄油和1汤匙的橄榄油融化，直到冒泡但不会变褐。你必须分两批煮鸡。将一半的鸡胸肉放在锅里，没有拥挤，煮至金黄色，3至5分钟。将鸡肉翻过来再煮3至5分钟。将鸡肉转移到烤盘上并在烤箱中保温，同时在剩余的2汤匙黄油和一汤匙橄榄油中煮第二批.
4.

用楔形的柠檬和撒上盐和胡椒为鸡肉提供食物.

One Comment

Julien
27.04.2023 @ 05:25

这道菜看起来非常美味！将鸡胸肉腌制在鸡蛋中确实可以让它在烹饪过程中保持湿润和嫩滑。配上意大利面、番茄和柠檬菠菜，简直是完美的组合。我很想尝试一下这个菜谱，感谢分享！

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