老式鸡肉和饺子

1.

慷慨地用盐调味鸡肉。盖上盖子，过夜冷藏.

2.

在一个大型荷兰烤箱中，将鸡汤，4杯水，洋葱，芹菜和少许盐混合在一起。在高温下煮沸将鸡腿部和骨架加入荷兰烤箱。将乳房，皮肤朝下放在腿上。减少热量到低于文火。部分遮盖，煮熟，确保原料混合物不会变冷，直到乳房煮熟20到30分钟。去除乳房，并放在一边。继续烹饪腿，直到非常嫩，肉开始从骨头上拉开，再多30到40分钟。去除鸡肉和蔬菜，保留液体。丢弃蔬菜并将鸡放在一边，直到凉爽到可以处理.

3.

同时，在一个中型碗中，搅拌鸡蛋，油，3汤匙冷水和1/2茶匙盐。搅拌面粉直至混合均匀。将面团盖好并冷藏至少2小时或冷藏过夜.

4.

当鸡肉冷却后，去除皮肤并丢弃。从骨头上取下肉，撕成1 1/2英寸至2英寸的碎片;搁置.

五.

将面团翻转到肮脏的面粉上。将面团擀成约1/16英寸厚。将面团切成1 1/2英寸2 1/2英寸的矩形。将保留的原料混合物在高温下煮沸，然后加盐调味。将面团矩形加入沸腾的液体中，必要时摇晃锅，但不要搅拌。煮至面团煮熟，3至5分钟。加入保留的鸡肉，减少火煮。加入切好的鸡蛋，黄油和浓奶油;用辣椒调味。继续烹饪2至3分钟;用盐和胡椒调味.

6.

从热源和盖子上取下;在浅碗中放置前10至15分钟.