النهاش الأحمر Escabeche

6 شرائح سمك النهاش الأحمر (حوالي 2 جنيه إجمالاً) ، وإزالة الجلد

الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

3 ملاعق طعام زيت زيتون

2 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة

8 الكراث الكبيرة (حوالي 10 أوقية) ، مقطعة إلى حلقات رقيقة

2 أوراق الغار المجفف

3 فلفل ، ويفضل 1 أصفر ، 1 أحمر ، و 1 برتقال ، مصنفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة

2/3 كوب خل شيري

1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف

5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المسحوق

2 فصوص كاملة

1 رأس بيب الخس

1 رأس خس أحمر

1/2 كوب طرخون طازجة معبأة بشكل جيد

1/2 كوب معبأ بشكل طازج بقدونس أوراق مسطحة طازجة

1 كوب معبأة بشكل فضفاض

1 جنيه الفاصوليا سلسلة الشباب ، أو الأحمق haricots ، إزالتها ينبع