野生蘑菇馅

资料来源：Martha Stewart Living，2007年12月

份量

产量

配料

1.

将马沙拉放入平底锅中煮沸。将干的牛肝菌倒入碗中，盖上盖子，静置1小时.
2.

同时，用中等热量在不粘锅中加热2汤匙油。加入香肠，煮一下，用勺子摇摇，直到变成褐色，约8分钟。加入洋葱，煮至软化，约5分钟。用开槽勺将香肠和洋葱转移到碗里.
3.

将4汤匙黄油和新鲜蘑菇加入煎锅中，煮至褐色，8至10分钟。沥干干牛肝菌，保留液体，挤入纸巾，去除多余的液体;粗切。将干牛肝菌加入煎锅，加入草药，李子，盐和胡椒粉。煮3分钟.
4.

将蘑菇混合物加入香肠。 Strain通过带有粗棉布或纸巾的筛子保留了Marsala。（蘑菇香肠混合物和马沙拉可以在密闭容器中分开冷藏过夜。）
五.

烤箱预热到350度。将面包放在镶边烤盘上。剩下2汤匙油，红辣椒片，盐和胡椒粉。烤至金黄色，约15分钟.
6.

加入烤面包混合物，保留Marsala到蘑菇香肠混合物，然后折腾。保留2至3杯以填充烤猪肉（参见食谱，第110页）。将剩余的馅料转移到8英寸的烤盘中。将原料倒在上面，然后用剩下的2汤匙黄油切成小块。盖上羊皮纸，然后用铝箔烘烤20分钟。揭开，烘烤，直到顶部酥脆，大约25分钟.

储存新鲜蘑菇
一个纸袋放在冰箱里。
它们会比塑料更干燥（持续时间更长）。用湿纸巾清洁，
这将删除污垢没有
让他们湿透。在使用香菇时，切断了
茎，坚韧和木质。（它们可以保存用于库存或丢弃）.