经典蘑菇肉汁 这种肉汁中切碎的新鲜蘑菇提供了内脏的质地. 资料来源：Martha Stewart Living，2003年11月 10 制作3杯 份量 产量 配料 6杯棕色土耳其股票 1/2盎司干牛肝菌（约1/2杯） 1杯开水 2汤匙无盐黄油 1包（10盎司）白蘑菇，修剪并切成1/4英寸骰子 粗盐和新鲜胡椒粉 3汤匙通用面粉 1/2杯马德拉或雪利酒 路线 1. 在一个大锅里，用中火将原料煮沸至低沸点;煮至减半，约30分钟. 2. 同时，将牛肝菌放入一个小碗里，盖上开水。浸泡直到牛肝菌软，大约10分钟。取出牛肝菌，轻轻挤出多余的水分;剁碎。搁置. 3. 在中等高度加热的中型平底锅中加热黄油直至泡沫状。加入白蘑菇，加盐和胡椒调味。添加保留的牛肝菌。煮，搅拌，直到白蘑菇变软，大约10分钟. 4. 将面粉撒在蘑菇混合物上，煮至面粉开始变褐，再煮几分钟。加酒;将盘子刮开，用木勺刮下底部和侧面的褐色碎片. 五. 将原料搅拌成蘑菇混合物。在极低的温度下用温和的小火煮，煮至稍微加厚，约30分钟。如果肉汁变稠太多，可以用少量水或鱼汁稀释。用盐和胡椒调味;服务热. 库克的笔记 肉汁可以提前一天准备，然后在低温下重新加热.
27.04.2023 @ 15:43
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这道菜谱使用了新鲜的蘑菇，切碎后提供了内脏的质地，让肉汁更加美味。这道菜谱来自Martha Stewart Living杂志，2003年11月刊。配料包括棕色土耳其股票、干牛肝菌、白蘑菇、黄油、面粉和马德拉或雪利酒等。制作过程中需要将原料煮沸至低沸点，然后加入牛肝菌和白蘑菇等材料，最后搅拌成蘑菇混合物。这道菜可以提前一天准备，然后在低温下重新加热。