丰富的肉汁

制作美味的深棕色肉汁，首先在火鸡下烤蔬菜和火鸡脖子，然后在炉子上焦糖化它们.

资料来源：日常食品，2005年11月

45分钟

制作6杯

总时间

预备

产量

配料

蔬菜和火鸡脖子烤在烤土耳其下用香草黄油
1杯干白葡萄酒
2/3杯通用面粉
8杯水
粗盐和胡椒粉

路线

1.

在烧烤之前将完成的火鸡从烤盘中取出来休息。将锅放在炉子上，穿过两个燃烧器。在高温下将锅中的液体煮沸;煮，偶尔搅拌，直到液体蒸发，约5分钟。继续煮，搅拌，直到蔬菜变成褐色，再多8到10分钟。（如果锅开始燃烧，关闭一个燃烧器，推动蔬菜，使它们超过其他燃烧器。）
2.

加入1杯干白葡萄酒。煮，不断搅拌，直至糖浆，1至2分钟。加入2/3杯通用面粉;煮，搅拌，直到面粉加入并变成褐色，约2分钟.
3.

慢慢加8杯水;慢慢煮约5分钟。继续烹饪，偶尔搅拌，直到肉汁达到所需的稠度，10到15分钟。将肉汁通过细网筛倒入中型平底锅中;丢弃固体。用粗盐和胡椒粉调味。保持温暖;在服务之前搅拌均匀.

库克的笔记

使用右侧平底锅：为获得最佳效果，请使用厚底的重型金属烤盘。一次性铝盘不能在炉顶使用。焦糖蔬菜：煮蔬菜和火鸡脖子，直到它们是深褐色。去除脂肪：如果步骤1后锅中剩余多余脂肪，请使用捣碎器将其除去。调整浓度：如果你的肉汁太薄，将1汤匙面粉和3汤匙水混合在一个小罐子里，摇匀混合。逐渐加入肉汁烹调，不断搅拌以防止结块。必要时重复。如果你的肉汁太浓，可以用少许水搅拌。调味料汁：为了避免过度饮用，最后一步是用盐和胡椒调味，然后将肉汁煮至你想要的稠度.

One Comment

Zander
27.04.2023 @ 10:31

这道菜谱介绍了如何制作美味的深棕色肉汁，需要先在火鸡下烤蔬菜和火鸡脖子，然后在炉子上焦糖化它们。配料包括蔬菜和火鸡脖子、干白葡萄酒、通用面粉、水、粗盐和胡椒粉。制作过程需要45分钟，产量为6杯。这道菜谱的步骤详细，还有一些小贴士，如使用厚底的重型金属烤盘，去除多余脂肪等。总之，这是一道非常实用的菜谱，值得一试。