完美烤火鸡101

1.

用冷水冲洗火鸡，然后用纸巾擦干。在室温下静置2小时.

2.

将机架放在烤箱的最低位置。将烤箱加热至450度。将融化的黄油和白葡萄酒放入碗中。将一大块粗棉布折成四分之一，然后切成17英寸的4层方形。将粗棉布浸入黄油和葡萄酒中;让我们浸泡.

3.

将火鸡，乳房朝上，放在重金属烤盘的烤架上。如果火鸡配有弹出式计时器，请将其取下;即时读取温度计是一种更精确的完成指示。在火鸡下折叠翼尖。在火鸡内撒上1/2茶匙盐和胡椒粉。松散地填充大型腔体和颈腔，填充物尽可能舒适;不紧紧包裹。 （将剩余的馅料放在黄油烤盘中，在375度下煮45分钟。）用厨房用绳子松散地系在一起（后面的蝴蝶结很容易解开）。折叠颈部皮瓣，并用牙签固定。用软化的黄油擦火鸡，撒上剩余的1 1/2茶匙盐和胡椒粉.

4.

将奶酪布从液体中取出，轻轻挤压，使其非常潮湿。将它均匀地涂抹在乳房上，大约在火鸡两侧的一半处;它可以覆盖一些腿部区域。先将火鸡，腿放在烤箱中。煮30分钟。使用糕点刷，巴斯特粗棉布和暴露的火鸡配黄油和葡萄酒。将烤箱温度降至350度并继续煮2个半小时，每30分钟一次，并观察锅汁;如果锅太满，可以舀出果汁，保留果汁.

五.

烹饪完第三个小时后，小心取出并丢弃粗棉布。转动烤盘，使乳房面向烤箱后部。用浓汤汁烤火鸡。如果没有足够的果汁，继续使用黄油和葡萄酒。棕色的皮肤变得脆弱，所以要小心。再煮1小时，30分钟后咀嚼.

6.

烹饪完第四个小时后，将速读温度计插入大腿最厚的部位。不要戳骨头。温度应达到180度（填充应在140度和160度之间），火鸡应为金黄色。不需要检查乳房的温度。如果腿还没有完全煮熟，可以将火鸡放入烤箱，再回到烤箱，再煮20到30分钟.

7.

完全煮熟后，将火鸡转移到盘子里，休息约30分钟。同时，制作肉汁。将所有的平底锅汁倒入玻璃量杯中。静置直到油脂上升到表面，大约10分钟，然后撇去它。同时，将烤盘放在中高火上。将1杯干红葡萄酒或白葡萄酒或水加入锅中。用木勺刮平底锅，直到液体沸腾，所有酥脆的碎片从锅中脱落。添加内脏汤到锅里。搅拌均匀，然后煮沸。煮至液体减少一半，约10分钟。加入脱脂的果汁，再用中高火煮10分钟。你将有大约2 1/2杯肉汁。品尝季节，品尝温暖的肉汁，搭配火鸡.