طباخ خروف طباخ إيراني

كتف الخروف عبارة عن قطع متسامحة للغاية مثالية للاكتئاب في طباخ بطيء. هنا ، إنه ممتلئ بمكونات الشرق الأوسط بما في ذلك الجير المجفف والزعفران. تظهر هذه الوصفة في كتاب الطبخ لدينا “طباخة بطيئة من مارثا ستيوارت” (كلاركسون بوتر).

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، سبتمبر 2023

يخدم 6 إلى 8

يخضع أو يستسلم

مكونات

1 كتف خروف (4 إلى 5 باوندات)
ملح كوشر وفلفل طازج مطحون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
2 بصل كبير مفروم ناعماً
2 حبة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً
2 سيقان من الكرفس مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
1 ثوم رئيسي ، فصوص مقشرة ومقشرة
3 غصن الزعتر
1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Sauvignon Blanc
1 كوب عصير برتقال طازج
1 الجير المجفف (المتاحة في kalustyans.com)
1 خيوط الزعفران قرصة كبيرة
الكينوا المطبوخة ، والشبت الطازج المفروم فرمًا ، وبذور الرمان ، والفستق غير المملح ، لتقديمه

الاتجاهات

1.

قم بتسخين وعاء طهي بطيء من 5 إلى 6. لحم الغنم الموسم مع الملح والفلفل. في فرن هولندي كبير ، يسخن الزيت على درجة متوسطة. أضف الضأن وأطهو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في كل مكان ، حوالي 8 دقائق. نقل لطبخ بطيء.
2.

يضاف البصل والجزر والكرفس والشبت إلى الفرن الهولندي ؛ طهي الطعام ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى تصبح الخضار طرية ، من 6 إلى 8 دقائق. نقل لطبخ بطيء ، جنبا إلى جنب مع الثوم والزعتر والنبيذ وعصير البرتقال والليمون والزعفران.
3.

يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يتساقط اللحم ويقطع بسهولة ، من 7 إلى 8 ساعات (أو على ارتفاع 5 إلى 6 ساعات). الدهون المقشورة من السطح. يقدم الحساء فوق الكينوا ، مغطى بالشبت وبذور الرمان والفستق.

ملاحظات كوك

وصفة طبعت من “طباخة مارثا ستيوارت البطيئة: 110 وصفات لأطباق لذيذة ومغذية (بما في ذلك الحلويات!) ، بالإضافة إلى نصائح اختبار مطبخ واستراتيجيات من مطابخ مارتا ستيوارت ليفينج”. حقوق النشر 2023 من قبل شركة مارثا ستيوارت ليفينج Omnimedia، Inc. تم نشره من قبل Clarkson Potter / Publishers ، بصمة لمجموعة Crown Publishing Group ، وهي فرع من Penguin Random House LLC.

طباخ خروف طباخ إيراني

مكونات

الاتجاهات

ملاحظات كوك

One Comment