كعك الذرة الذرة البندقية (Zaleti)

Zaleti يعني الأصفر في اللهجة البندقية ويشير إلى لون دقيق الذرة في هذه الكعكات المميزة على شكل الماس. انها مصنوعة مع القليل من السكر أو لا ، بالاعتماد على حلاوة الكشمش المجففة.

المصدر: مارثا بيك ، الحلقة 912

يجعل حوالي 40

يخضع أو يستسلم

مكونات

2/3 كوب الكشمش المجفف
2 ملاعق طعام من اللوز المسكر
1 كوب دقيق الذرة الطهي (ليس فوريًا)
1 كوب من الطحين غير المقصود لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
1/4 كوب سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 بيض كبير زائد 1 صفار بيض كبير (بياض البيض الاحتياطي لغسل البيض)
ملعقة صغيرة من الليمون المبشور
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
1 1/2 العصي (3/4 كوب) زبدة غير مملحة باردة ، مقطعة إلى قطع
الرملي السكر ، للرش

الاتجاهات

1.

الجمع بين الكشمش واللوز المسكرات في وعاء صغير. دعونا نقع حتى الفاكهة هي ممتلئ الجسم ، و 30 دقيقة.
2.

سخن الفرن إلى 350 درجة. في وعاء متوسط ، اخفقي دقيق الذرة ، الطحين ، السكر ، مسحوق الخبز والملح. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع صفار البيض والليمون والفانيليا. باستخدام قطع المعجنات أو اثنين من السكاكين ، قطع الزبدة في المكونات الجافة حتى تشكل فتات الخشنة. يُضاف الكشمش المغلي والمكونات المبللة ، ويُحرَّك بلطف حتى تتشكل عجينة طرية. تحويل العجين على قطعة من البلاستيك. تتشكل في مربع مسطح ، وتلفها بإحكام بالبلاستيك ، وتبرد لمدة 45 دقيقة أو حتى خلال الليل.
3.

على سطح مطحون قليلًا ، يُطحن العجينة إلى 8 بوصة مربعة ، حوالي 1/2 بوصة. باستخدام سكين حاد ، قطع العجين أفقيا إلى شرائح 1 بوصة. العمل مع شريط واحد في وقت واحد ، وخفض عرضي على التحيز إلى 5 الماس على قدم المساواة (يجب عليك إجراء 6 تخفيضات). تخلص Reroll مرة واحدة وتشكل ملفات تعريف ارتباط إضافية ، إذا رغبت في ذلك. نقل ملفات تعريف الارتباط إلى ورقة الخبز المصفوفة بخطين ، متباعدة حوالي 1 بوصة. تجميد حتى حازم ، حوالي 10 دقائق.
4.

فازت بخفة البيض المحجوز. قم بتركيب الفرشاة من الكوكيز مع بياض البيض ورشها بالسكر الرملي. يُخبز المقالي الدوارة في منتصف الطريق حتى يصبح لونها ذهبياً حول الحواف حوالي 22 دقيقة. يمكن تخزين الكوكيز في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.

One Comment

Randy
27.04.2023 @ 05:17

These Zaleti cakes sound absolutely delicious! I love the use of cornmeal and the addition of dried cranberries for sweetness. The recipe seems fairly simple to follow, and I appreciate the step-by-step instructions. I will definitely have to try making these soon. Thank you for sharing this recipe!