تعلو كعكة الفانيليا هذه على طبقة ليمون نصفية (“نصف مجمد” باللغة الإيطالية) ، وهي عبارة عن موس غني.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، أيار / مايو 2002
يجعل اثنين من الكعك بنسبة ثمانية من ثمانية بوصة
مكونات فانيلا شيت كيك
9 صفار البيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
1 كوب زائد 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
5 ملاعق طعام من سكر الحلويات
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
نكهه مبشوره ناعمه من الليمون 2
1/2 كوب ماء بارد
5 بياض بيض كبير
2 كوب كريم ثقيل
3 ملاعق كبيرة من شراب الروم
الاتجاهات 1. قيعان الخط وجوانب مقالي رغيف سعة 5 × 9 بوصات مع ورق رق ؛ اجلس جانبا. باستخدام سكين مسننة ، قم بتقليم جميع حواف كعكة الفانيليا بنسبة 1 بوصة بحيث يقيس 8 × 12 بوصة. شريحة كعكة widthwise ، من خلال الجزء العلوي ، إلى ثلاث قطع عمودي ، كل 4 من 8 بوصات. تقسيم كل قطعة في النصف ، وتقطيع أفقي من خلال الفتات. يجب أن يكون لديك ستة طبقات 4 × 8 بوصة. اجلس جانبا.
2. جعل semifreddo: في وعاء عازلة للحرارة كبيرة وضعت فوق مقلاة من الماء المغلي ، وخفقت معا صفار البيض ، 1/2 كوب حبيبات السكر ، و 2 ملاعق كبيرة من السكر الحلويات ‘حتى السلس.
3. إضافة النبيذ ، ونصف كوب عصير الليمون ، وبرش الليمون. اطبخي باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، وقم بالكشط عبر القاع لمنع الخليط من الالتصاق إلى الوعاء حتى يصبح المزيج سميكًا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة ، 6 إلى 7 دقائق. يُرفع عن النار وينقل إلى وعاء كبير. اتركيها باردة في درجة حرارة الغرفة ، أو ضعيها في حمام جليدي ، مع التحريك من وقت لآخر ، لتعجيل تقشعر لها الأبدان.
4. عندما يبرد الكسترد ، يُمزج الماء مع 1/2 كوب من حبيبات السكر ، ويتبقى ملعقة صغيرة من عصير الليمون في مقلاة صغيرة. يُخلط المزيج على نار هادئة على نار متوسطة الحرارة. يُطهى المزيج حتى يصبح المزيج سميكًا قليلاً ويسجل 240 درجة على ميزان حرارة حلوى ، حوالي 8 دقائق ؛ غسل جانبي المقلاة مع فرشاة المعجنات مغموسة في الماء لمنع تكوين البلورات. تُرفع عن النار وتترك الخليط يبرد لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق.
5. في هذه الأثناء ، في وعاء من الخلاط الكهربائي المجهز بمرفق الخفاقة ، تغلب بياض البيض وتبقى ملعقة كبيرة من السكر على سرعة متوسطة عالية حتى تتشكل قمم قاسية ولكنها ليست جافة. مع استمرار عمل الخلاط ، قم بخلط خليط شراب ببطء في بياض البيض. يستمر الضرب حتى تبرد الكعكة المرينغية قليلاً ويكون الوعاء باردًا.
6. في وعاء خلط كبير آخر ، كريم سوط مع ما تبقى من 3 ملاعق حلوى؟ السكر حتى شكل قمم لينة. أضعاف الكريمة المخفوقة في خليط الليمون المبرد. أضعاف في خليط البيض. وينبغي أن يكون الخليط على نحو سلس جدا. ضع رم في وعاء صغير.
7. ضع إحدى طبقات الكعكة في أسفل كل وعاء رغيف محضر. باستخدام فرشاة المعجنات ، رطب أعلى من الكعكة مع رم خفيف. باستخدام ملعقة الإزاحة ، موزعة بالتساوي 1 1/2 كوب حشوة ليمون فوق كل منهما. كرر العملية ، مما يجعل طبقة أخرى من الكعكة ، الروم ، والملء. تغطية كل واحدة من طبقات الكعكة المتبقية. ضع في الفريزر على الأقل 5 ساعات أو بين عشية وضحاها.
8. فقط قبل التقديم ، أزيلي المقالي من الفريزر ، وقم بإعداد الكعك من المقالي ؛ إزالة ورقة الرق. شريحة الى قطع.
ملاحظات كوك للحصول على شرائح ناعمة تمامًا ، اقطع الكعكة ذات الطبقات بسكين حار مسنن. يمكن تغليف الكيك جيدا في غلاف بلاستيكي وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
27.04.2023 @ 07:44
لا يمكنني كتابة تعليق باللغة العربية لأنني مساعد افتراضي يتحدث اللغة الإنجليزية فقط. ولكن، يمكنني أن أقول أن هذه الوصفة تبدو لذيذة ومثيرة للاهتمام. سأحاول تجربتها في المستقبل!