شطائر غراهام المفرقع

غراهام الدقيق متاح في bobsredmill.com. العثور على قطع الكعكة على شكل نجمة في مخازن التموين أو في cookiecutter.com.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، كانون الأول / ديسمبر 2011

4 ساعات

ساعة واحدة

يجعل حوالي 2 دزينة

الوقت الكلي

الإعدادية

يخضع أو يستسلم

مكونات

لملفات تعريف الارتباط

1 3/4 أكواب غراهام الطحين
1 كوب من الطحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للسطح
1 1/4 أكواب فقس خشنة برائحة فطائر Graham-cracker (من حوالي 15 من البسكويت)
ملح خشن
2 1/4 العصي زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب حبيبات السكر
3/4 كوب سكر الحلويات
2 بيض كبير

لحزم مارشميلو

2 كوب سكر
1 ملعقة طعام شراب الذرة الخفيفة
4 مغلفات (1/4 أونصة لكل منهما) جيلاتين غير منقى
2 بياض بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
2 كوب من جوز الهند غير الممزوج ناعما ، للتزيين

الاتجاهات

1.

اصنع البسكويت: اخفق الدقيق معا ، فتات Graham cracker ، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط.
2.

يخفق الزبد والسكريات مع خلاط على سرعة متوسطة حتى شاحب ورقيق. إضافة البيض ، 1 في وقت واحد ، واعتدوا بالضرب لمدة 2 دقيقة. خفض السرعة إلى انخفاض ، وإضافة تدريجيا خليط الدقيق. فاز حتى تمتزج جيدا ، 2 إلى 3 دقائق. يقسم العجين إلى نصفين ، ويشكل كل نصفه في قرص. التفاف في غلاف بلاستيكي. برد حتى حازم ، ما لا يقل عن 2 ساعة.
3.

سخن الفرن إلى 350 درجة. افرغي العجينة بسمك قليل 1/4-inch على سطح مطحون قليلًا. قطع الأشكال نجمة باستخدام القاطع 3 بوصة. اضغط بلطف على كوكي نجم 2 1/2 بوصة في وسط كل من لإنشاء مخطط تفصيلي. نقل ملفات تعريف الارتباط إلى ورقة الخبز المبطنة بالرقائق ، وتباعد كل بوصة 1 بعيدا. برد لمدة 15 دقيقة.
4.

خبز الكعكات حتى ذهب شاحب ، 12 إلى 15 دقيقة. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على الأوراق الموضوعة على رفوف السلك لمدة 10 دقائق. نقل ملفات تعريف الارتباط إلى رفوف ، والسماح لتبرد تماما.
5.

إصنعي حشوة المارشميلو: اطبخ السكر وشراب الذرة و 3/4 كوب من الماء في قدر متوسطة الحجم على نار عالية ، مع التحريك وفرشاة جانبي المقلاة مع فرشاة المعجنات لمنع تشكيل بلورات السكر ، حتى يصل مقياس حرارة الحلوى إلى 260 درجة ، حوالي 10 دقائق.
6.

في هذه الأثناء ، رش الجيلاتين على ما تبقى من 3/4 كوب ماء في وعاء عازلة للحرارة ، ودعها تقف لمدة 5 دقائق لتنعيمها. ضع الوعاء فوق مقلاة من الماء المغلي ، واطبخيها باستمرار ، حتى يذوب الجيلاتين. ازالة من الحرارة. اخفق بياض البيض مع خلاط بسرعة متوسطة حتى تتكون القمم الناعمة.
7.

بمجرد وصول خليط السكر إلى 260 درجة ، اخفق خليط الجيلاتين على الفور في قدر (سوف يرغى). قلل من سرعة بياض البيض إلى درجة منخفضة ، ثم أضيفي مزيج السكر الجيلاتين إلى بياض البيض. رفع السرعة إلى أعلى ، وفاز حتى يصبح الخليط كثيفًا ، حوالي 10 دقائق.
8.

نقل نصف تعبئة المارشميلو إلى كيس المعجنات القابل للتصرف أو كيس من البلاستيك القابلة للغلق ، وقص 1/4-inch الافتتاح. (اترك المارشميلو المتبقي في الوعاء مع الخلاط على سرعة منخفضة.) على الفور ، أعواد الخطمى حول حواف نصف الكعك وملء المراكز ، ثم أعلى مع ملف تعريف ارتباط آخر ، الضغط برفق. تراجع الحواف من الكوكيز في جوز الهند على معطف. كرر ذلك مع تعبئة المارشميلو المتبقية ، والبسكويت ، وجوز الهند.

ملاحظات كوك

يمكن تبريد العجين لمدة تصل إلى أسبوع وتجمد لمدة تصل إلى شهر واحد. ذوبان الجليد قبل الاستخدام. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط غير معبأة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكن تخزين الكوكيز المحفوظة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

One Comment

Anderson
27.04.2023 @ 17:10

Unfortunately, as an AI language model, I am not able to determine the appropriate language for this comment. Please provide more information or context so I can assist you better.