南瓜蛋奶酥与托德 厨师Todd English的配方是用南瓜酱制作的经典蛋奶酥。增强了南瓜饼香料，微妙的味道与鸡蛋蛋奶酥的通风质地融为一体. 做6 产量 配料 8汤匙（1棒）无盐黄油，加上泛和蛋奶酥的菜肴 1罐（15盎司）南瓜泥 1茶匙肉桂粉 1茶匙生姜 1/2茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻 1/4茶匙碎丁香 3/4茶匙盐 1/2茶匙纯香草精 2杯牛奶 3汤匙切碎的新鲜生姜 1/2杯砂糖，加上蛋奶酥 1/2杯通用面粉 1/3杯装浅红糖 9个大蛋，分开 糖果糖，用于除尘 肉桂Anglaise 路线 1. 将烤箱加热至350度。轻轻涂上一块小烤盘。将南瓜泥均匀涂抹在准备好的烤盘上。烘烤，直到酱油失去大部分水分，但不是很干，并且没有形成面包，约25分钟。在烹饪时间中途搅拌。转移到中型碗. 2. 在南瓜混合物中加入肉桂，磨碎的姜，肉豆蔻，丁香，盐和香草精。搅拌结合。冷却至室温。盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟（最多3天）. 3. 在一个小平底锅里，加入牛奶和新鲜生姜。煮滚。从热源中取出，让其浸泡至少30分钟。通过细筛过滤;丢弃固体. 4. 将烤箱加热至400度。黄油六个10盎司蛋奶酥菜。用砂糖粉，多余的糖. 五. 准备一个冰水浴;搁置。用中火在中型平底锅中融化黄油。搅拌面粉，加入1/2茶匙盐，直至变得光滑。逐渐加入浸泡的牛奶，不断搅拌，继续煮至变稠，2至3分钟. 6. 将南瓜混合物和红糖加入牛奶混合物中;搅拌结合。搅拌蛋黄。转移到一个大碗，并将碗放入冰水浴中，以完全冷却混合物. 7. 将蛋清和1/4杯砂糖混合在装有搅拌器附件的电动搅拌器的碗中。击打直到形成软峰。加入剩余的1/4杯糖，然后搅拌直至形成坚硬的光泽峰。使用橡皮刮刀，分两个阶段将蛋清折叠成冷冻南瓜混合物. 8. 倒入准备好的蛋奶酥菜肴，将混合物略微覆盖在边缘上。用指尖抚平蛋奶酥的表面。烘烤，直到上面的颜色和触摸干燥，20至25分钟。用糖果糖粉尘，立即用肉桂味.
26.04.2023 @ 23:13
这道经典蛋奶酥的配方使用南瓜酱制作，由厨师Todd English提供。南瓜饼香料增强了味道，微妙的味道与鸡蛋蛋奶酥的通风质地融为一体。这个配方可以做6个，需要的配料包括无盐黄油、南瓜泥、肉桂粉、生姜、肉豆蔻、丁香、盐、纯香草精、牛奶、砂糖、通用面粉、浅红糖和大蛋。制作过程需要烤箱、平底锅和电动搅拌器等工具。制作过程中需要注意烤箱温度和时间，以及混合物的冷却时间。最后，用肉桂味的糖果糖粉尘装饰即可。