芝麻菜烩饭 胡椒芝麻菜是这道配菜中奶油Arborio或Carnaroli米饭的理想选择. 资料来源：Martha Stewart Living，2002年5月 12 份量 配料 3至3 1/2夸脱（12至14杯）自制或低钠罐装（6 14 1/2盎司罐装）鸡汤 1/4杯特级初榨橄榄油 8青葱，切碎 3杯Arborio或Carnaroli米饭 1 1/2杯干白葡萄酒 1/2杯（1棒）无盐黄油 1 1/2杯新鲜磨碎的Parmigiano-Reggiano奶酪，加上更多的份量 1/4杯加2汤匙芝麻菜酱 粗盐和新鲜胡椒粉 芝麻菜花，用于装饰（可选） 路线 1. 用中火将鸡汤放入大汤锅中煮沸;覆盖，并保持稳定的温度，直到准备使用。同时，在中等热量的大底锅中加热油。将青葱加入油中;煮，偶尔搅拌，直到青葱软化和半透明，约10分钟。加入米饭，煮，不断搅拌，直到米饭被彻底涂抹，然后发出咔哒声，3到4分钟。加酒;煮，不断搅拌，直到葡萄酒完全被吸收. 2. 使用钢包，在米饭中加入约1 1/2杯热原料;煮，用木勺不断搅拌，直到大部分液体被吸收，混合物刚好厚，在勺子后面留下一条清晰的痕迹。再加入3/4杯热汤加入米饭;煮，不断搅拌，直到大部分液体被吸收. 3. 继续每次添加3/4杯，每次添加后不断搅拌，直到米饭大部分是半透明的，但在中心仍然是不透明的，液体是浓奶油的稠度，20到25分钟。大米应该是硬蛋，但不再松脆。仔细观察，逐渐减少加入的液体量，确保混合物不会过度煮沸;它从热量中移除后会继续变稠. 4. 从热量中移除。搅拌黄油，奶酪和芝麻菜酱;用盐和胡椒调味。为了服务，在浅盘中心的土墩烩饭，并撒上额外的奶酪。如果需要，可以用芝麻菜花装饰. 库克的笔记 由于这个配方制作了大量的意大利调味饭，一定要用宽的浅锅或煎锅让米饭煮均匀.
27.04.2023 @ 10:31
这道配菜看起来非常美味！胡椒芝麻菜和奶油Arborio或Carnaroli米饭的搭配听起来很完美。我很喜欢这个配方中加入的Parmigiano-Reggiano奶酪和芝麻菜酱，这些调味料一定会让这道菜更加美味。谢谢您分享这个配方，我一定会尝试做一下！