كعكة كبيرة

تم تعديل هذه الكعكة الرائعة لـ “The Martha Stewart Show” من وصفة كتبت بواسطة مارثا واشنطن.

المصدر: The Martha Stewart Show، December Fall 2007

حصص

مكونات

نونستيك الطبخ رذاذ مع الدقيق
10 بيض كبير منفصل
قليل من الملح
1 باوند زبدة غير مملح ، درجة حرارة الغرفة
1 باوند سكر
1 1/4 باون دقيق لجميع الأغراض
2 1/2 ملاعق صغيرة من الصلصة المطحونة
2/1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطازج
3 1/2 أوقية الزبيب
2 أونصات اللوز
2 تفاح كبير ، مقشر ، محفور ومقطّع
1 الكمثرى كبيرة ، مقشرة ، محفور ، ومقطعة
2 أوقية من النبيذ الأبيض ، ويفضل تشاردوناي أو جريل بينس
2 أونصات كونياك
صقيع

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. رش وعاء دائري سبرينغفورم قياس 10 إنش مع رذاذ الطهي. خط مع ورقة ورقي ورم رش مع رذاذ الطبخ. اجلس جانبا.
2.

في وعاء من خلاط كهربائي مزودة مرفق خفقت ، تغلب بياض البيض والملح بسرعة عالية حتى شكل قمم لينة ، حوالي 2 دقيقة. نقل بياض البيض إلى وعاء متوسط.
3.

نضيف سلطانية نظيفة ونعود للخلاط المجهز بمرفق المجذاف. أضيفي الزبدة إلى الوعاء واضربها بسرعة عالية حتى تصبح زغبيّة ، حوالي دقيقتين ، مع إزالة الجوانب حسب الضرورة.
4.

تقليل سرعة الخلاط إلى متوسطة ومع تشغيل الخلاط أضف بياض البيض إلى الزبدة ، 1 كوب في كل مرة ، حتى يختلط. يضاف السكر ببطء ، حتى يختلط جيدا. يضاف صفار البيض ويخلط حتى يختلط.
5.

في وعاء كبير ، نخلط الطحين والصلص وجوزة الطيب. مع الخلاط يعمل يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ، 1 كوب في كل مرة. مزيج حتى تمتزج جيدا. يضاف الزبيب واللوز.
6.

وضع التفاح والكمثرى في وعاء كبير وتغطي بالنبيذ والبراندي. أضف مزيج التفاح إلى الخلاط. زيادة السرعة إلى أعلى ، والاختلاط حتى تمتزج بشكل جيد ، حوالي 15 ثانية.
7.

نقل الخليط الخليط إلى المقلاة المحضرة ، ونشر بالتساوي مع ملعقة. نقل الكعكة إلى الفرن والخبز ، ودوران المقلاة مرة واحدة في منتصف الطريق من خلال الخبز ، حتى يدخل اختبار الكعكة في وسط الكعكة يخرج نظيفة ، حوالي 1 ساعة و 15 دقيقة.
8.

أزيلي الكعكة من الفرن واتركها تبرد تمامًا على رف السلك.
9.

سخن الفرن إلى 200 درجة. إزالة جانب من عموم ونقل الكعكة على ورقة الخبز.
10.

انتشار صقيع في جميع أنحاء أعلى وجانبي الكعكة. نقل الكعكة إلى الفرن والخبز حتى يجف هو جافة وهشة ، حوالي 1 ساعة. يجب أن تتحطم صقيع عندما يتم قطع الكعكة.

One Comment

Dillon
27.04.2023 @ 16:13

This text is in Arabic and it talks about a recipe for a cake that was modified for “The Martha Stewart Show” from a recipe written by Martha Washington. The recipe includes ingredients such as flour, eggs, butter, sugar, cinnamon, raisins, almonds, apples, pears, white wine, and brandy. The directions include steps such as preheating the oven, beating egg whites, adding butter and sugar, mixing flour and spices, adding the fruit mixture, baking the cake, and adding icing.