كابتشينو-شوكولا كب كيك

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. خط 24 الكعك القياسية مع بطانة الورق. في وعاء صغير ، ادمج مسحوق الإسبريسو مع 2 ملعقة صغيرة من الماء الساخن. اثارة اسبرسو والشوكولاتة في الخليط. الانقسام بين فطائر الموفينية. يُخبز المزيج حتى يتم وضع المسواك في مركز الكب كيك مع بعض الفتات الرطبة المرفقة ، حوالي 20 دقيقة ، تدور في منتصف الطريق. اتركيها تبرد في الرفوف على رفوف السلك 5 دقائق ، ثم انقل الكب كيك إلى الرفوف واتركها تبرد تمامًا. (يمكن تخزين الكب كيك غير المغطى ، في حاويات محكمة الإغلاق ، في درجة حرارة الغرفة ، حتى يومين).

2.

ضع وعاءًا كبيرًا فوق (ليس في) وعاء من الماء المغلي بالكاد. نضيف السكر ، بياض البيض ، وكريم التارتار ونخفق باستمرار حتى يصبح المزيج دافئًا ورقيقًا ويذوب السكر ، حوالي 4 دقائق. إزالة وعاء من الحرارة ، واستخدام خلاط كهربائي ، ضرب على المتوسط ​​حتى تشكل القمم الناعمة ، حوالي 4 دقائق. زيادة السرعة إلى أعلى و الفوز حتى البيض تشكل قمم لامعة متوسطة ، وقاسية ، حوالي 3 دقائق.

3.

نقل صقيع إلى حقيبة كبيرة الرمز البريدي أكبر وثقب حفرة 1/4 بوصة في زاوية واحدة. الكعك الصقيع ، ثم صر ناعما بعض الشوكولاته على القمة.