فطيرة برغل القرع

1.

احضري الحليب والقرفة وبذور الفانيليا والفلفل والقرنفل والزنجبيل على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. خفض الحرارة وتترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​الحليب بمقدار النصف ، حوالي 25 دقيقة. اترك الخليط يبرد تمامًا ، حوالي ساعتين. صب من خلال غربال في وعاء. تجاهل المواد الصلبة. يمكن جعل الحليب المتطاير متقدمًا ويتم تبريده لمدة يومين.

2.

سخن الفرن إلى 425 درجة. اخفقي البيض في وعاء. خفق في اليقطين ، ثم السكر المحبب والملح. خفقت في الحليب المجهد وصب في فطيرة prebaked. وضع فطيرة على ورقة الخبز انعقدت وتغطي الحواف مع احباط ، وتجنب الكسترد. اخبز 15 دقيقة. تخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة وتخبز حتى يتم وضع الكاسترد في المركز ، حوالي 25 دقيقة أكثر. اتركه يبرد تمامًا على حامل السلك ، على الأقل ساعتين ، ثم قم بتبريده ، وكشفه ، ثماني ساعات على الأقل.

3.

عندما تكون جاهزًا للخدمة ، ضع ملعقتين كبيرتين من السكر فائق النعومة في منخل وقم بالتدريج على رأس الفطيرة (تجنب القشرة). تحريك موقد مطبخ صغير ذهابا وإيابا عبر السكر حتى بالكراميل. كرر المزيج المتبقي مع 2 ملعقة طعام من السكر ، صنع طبقة بالكراميل الثانية ، وقدميها على الفور.