سفير مسلوق

1.

ضع السكر في قدر صغيرة وأضف الماء بما فيه الكفاية بحيث يشبه المزيج الرمل. ضعي قدرًا على نار متوسطة الحرارة واطهي السكر حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي فاتح.

2.

إضافة البراندي بعناية ويقلب في verjus. التفاف الينسون والقرفة في القماش القطني وربطة عنق مع المطبخ لولبية لإحاطة؛ إضافة حزمة الجبن إلى قدر. جلب الخليط ليغلي؛ تقلل على الفور إلى ينضج. قم بإزالة رقعة الجبن واترك السائل العضوي لمدة 20 دقيقة.

3.

مكان سفرجل في قدر ضحل. وضع مصفاة على قدر وصب السائل غير المرغوب فيه على سفرجل. يُنقل المزيج إلى درجة حرارة متوسطة ويُطهى حتى يتم تسخين السائل خلاله ويصبح السفرجل طريًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ازالة من الحرارة؛ السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.