ايس كريم كراميل مملح

1.

اصنع قاعدة الآيس كريم: في قدر كبيرة ، اخلطي الكريما والحليب وفول الفانيليا والبذور على نار متوسطة إلى أن تتشكل فقاعات صغيرة. في وعاء كبير ، اخفق السكر والصفار. اخفق ببطء ثلث مزيج الكريمة الساخنة في خليط البيض. يُنقل مزيج البيض إلى قدرٍ متبقيٍ مع خليط الكريمة المتبقي ويستمر في الطهي ، ويخفق حتى يصل إلى درجة حرارة 4 إلى 5 دقائق. توتر من خلال منخل شبكي دقيق مثبت فوق وعاء. ضع جانبا بينما تقوم بعمل الكراميل.

2.

اصنع الكراميل المملح: في وعاء صغير ، اجمع السكر مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. يجب أن يبدو الخليط مثل الرمل الرطب. ضع قدرًا على نار متوسطة الحرارة واطهيها حتى يصبح السكر بلون العنبر الداكن. ترفع عن النار وتضاف الكريمة والملح فوراً. ترك تبرد قليلا.

3.

إضافة الكرمل المملحة إلى قاعدة الآيس كريم. خفق للجمع. يغطى الخليط مع غلاف بلاستيكي وبرّاد حتى يصبح باردًا ، من 2 إلى 3 ساعات ومن ثم إلى الليل. الآيس كريم تجميد في الآيس كريم أو صانع الجيلاتي وفقا لتعليمات الشركة الصانعة.

4.

جعل أزمة الكراميل: خط ورقة الخبز انعقدت مع حصيرة الخبز nonstick. اجلس جانبا. يمزج السكر مع 3 ملاعق كبيرة في مقلاة صغيرة. يجب أن يبدو الخليط مثل الرمل الرطب. ضع قدرًا على نار متوسطة الحرارة واطهيها حتى يصبح السكر بلون العنبر الداكن. صب على الفور الكراميل على ورقة الخبز المعدة. تبرد تمامًا.

5.

يبرد الكراميل إلى قطع كبيرة ويوضع في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. سحق في قطع صغيرة باستخدام دبوس المتداول. يجب أن يكون لديك كوب قليل من أزمة الكراميل. عندما يكاد يكون الآيس كريم تجمد ، إضافة 1/2 كوب كرامش أزمة. نقل إلى وعاء رغيف 1 1/2 2 أو حاوية وتجميد حتى تعيين ، على الأقل 2 إلى 3 ساعات وحتى ليلة وضحاها. رش رشها مع ملح البحر وأزمة الكرمل المتبقية.