巧克力木纹 用这个来制作我们的开心果 – 巧克力Buche de Noel. 资料来源:Martha Stewart Living,2003年12月 足以覆盖1个12英寸的日志 产量 配料 3盎司白巧克力,融化 6盎司苦甜的巧克力,切碎 路线 1. 将一块薄薄的醋酸纤维切成13 1/2英寸×16英寸的矩形,放在干净的工作台面上,长边朝向你。用厚厚的一层白巧克力涂抹仿波工具的表面。从左侧开始,从醋酸纤维板的顶部到底部工作,来回摇动涂层工具,同时快速拖动它以形成垂直条纹。继续制作条纹,直到覆盖整张纸。将醋酸盐,巧克力面朝上转移到倒边的烤盘上;冷藏至设定,约6分钟. 2. 与此同时,脾气苦涩的巧克力:将三分之二的巧克力融化在耐热的碗中,放在一锅几乎没有煨水的水中,直到它在糖果温度计上记录118度。将碗取出加热,并将剩余的巧克力加入碗中;用橡皮刮刀搅拌(避免使用可以赋予其他风味的木勺),直到巧克力冷却到84度。去除任何未熔化的碎片;丢弃。将碗放回锅中;搅拌至巧克力达到88至90度. 3. 立即将醋酸盐转移到工作表面;在上面倒上苦甜的巧克力。使用胶印刮刀快速均匀地涂抹在整个表面上。尽量不要涂抹太多,否则白巧克力会涂抹。立即使用. 库克的笔记 你将需要一个粒面摇杆,一个用于制作人造bois的装饰/绘画工具。这将使巧克力具有粒状木材的外观。您还需要一张薄薄的醋酸纤维素。大多数硬件和油漆供应商店都提供这两种产品.
Cruz
27.04.2023 @ 17:20
这篇文章介绍了如何用巧克力制作开心果-巧克力Buche de Noel。配料包括3盎司白巧克力和6盎司苦甜的巧克力。制作过程需要用到粒面摇杆和人造bois的装饰/绘画工具,以及一张薄薄的醋酸纤维素。这篇文章的资料来源是Martha Stewart Living,2003年12月。