التوت البري الرمان الجيلاتين

تم تشكيل هذا الجيلاتين في قالب على شكل ديك رومي ، ولكن أي قالب من خمسة أكواب سوف يعمل. إذا كنت تفضل ، يمكنك إعداد اثنين من الجيلاتين أصغر من خلال تقسيم الطبقات بين اثنين من ثلاثة قوالب كأس.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، نوفمبر 2011

حصص

مكونات

لجبنة الرمان

2 1/4 ملاعق صغيرة من الجيلاتين بدون نكهة
1 1/2 كوب عصير الرمان غير المحلى

للجيلاتين التوت البري

2 أكياس (كل 12 أوقية) التوت البري الطازج أو المجمدة (إذابة)
2 1/2 كوب سكر
2 كوب ماء بارد
2 ملاعق صغيرة من الجيلاتين بدون نكهة

لتجميع

3 كليمنتين

لصلصة التوت البري

1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين بدون نكهة
1 1/3 كوب عصير برتقال طازج (من 3 إلى 4 برتقال)
1 عصا القرفة
2/3 كوب سكر
1 شريط (2 بوصة طويلة) قشر الليمون
1 حقيبة (12 أوقية) التوت البري الطازج أو المجمد (إذابة)

الاتجاهات

1.

جعل الجيلاتين الرمان: ضع قالب 5 كأس في الثلاجة لتبرد. في مقلاة ، يرش الجيلاتين على 1/2 كوب من عصير الرمان ، ويخفف 5 دقائق. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التقليب ، حتى يذوب الجيلاتين. لا تدع تغلي. تُرفع عن النار وتتركها تبرد تمامًا. يقلب ما تبقى من كوب واحد من عصير الرمان ، ثم يصب في قالب مبرد. تنزلق الرغوة من السطح وتبرد حتى يتم ضبطها جزئيًا ، من 1 إلى 1 1/2 ساعة.
2.

في هذه الأثناء ، اصنعي جيلاتين التوت البري: في مقلاة ، ينضج التوت البري ، السكر ، و 1 2/3 كوب من الماء حتى ينفخ الثمار ويكثف الخليط قليلاً ، حوالي 15 دقيقة. يصفى من خلال منخل ناعم في وعاء ، ويضغط على المواد الصلبة لاستخلاص أكبر قدر ممكن من السائل ، وكشط اللب من أسفل المنخل إلى سائل. تجاهل المواد الصلبة. يجب أن يكون لديك 1 3/4 كوب سائل.
3.

في مقلاة صغيرة ، يُرشّ الجلاتين على ما تبقى من 1/4 كوب من الماء البارد ، ودعها تخفف 5 دقائق. يضاف حوالي 1/2 كوب من سائل التوت البري المجهد إلى الجيلاتين المهدئ ، ويطهى على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يذوب الجيلاتين. لا تدع تغلي. تبرد تمامًا ، ثم حرك الخليط الجيلاتين إلى سائل التوت البري المتبقي في وعاء.
4.

لتجميع: قطع قشر و pith من clementines ، ثم قطع قطاعات خالية من الأغشية. قم بتجفيف الأجزاء الجافة بلطف باستخدام مناشف ورقية. اضغط على نصف قطاعات الكليمنتين إلى طبقة الرمان ، ثم نسكب جيلاتين التوت البري بلطف. برد حتى يتم تعيين تقريبا الجيلاتين التوت البري ، حوالي 1 ساعة.
5.

اصنع صلصة التوت البري: في وعاء صغير ، يُرشّ الجلاتين فوق 3 ملاعق طعام من عصير البرتقال ، ويُترك جانباً لتنعيمه..
6.

يُضاف عصير البرتقال المتبقي وعصير القرفة والسكر وقشر الليمون إلى أن ينضج في قدر كبيرة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر حوالي 3 دقائق. يُضاف التوت البري ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يتجمد التوت ويزداد المزيج قليلاً ، حوالي 12 دقيقة. تُرفع عن النار وتُضاف خليط الجيلاتين مع التقليب ليذوب. نقل صلصة التوت البري إلى وعاء لتبرد.
7.

اضغط على قطع الكليمنتين المتبقية إلى الجيلاتين التوت البري وأعلى بلطف مع صلصة التوت البري ، وينتشر بالتساوي في العفن. قم بتغطية القالب وتبرد لمدة يوم واحد أو حتى 3 أيام.
8.

للخدمة ، قم بغمس القالب في وعاء من الماء الساخن من 10 إلى 20 ثانية ، ثم انقله إلى حامل الكعك أو طبق التقديم ، ثم قم بإزالة القالب بعناية.

One Comment

Aaden
27.04.2023 @ 15:39

Unfortunately, as an AI language model, I am not able to determine the appropriate language for this comment. Please provide more information or context so I can assist you better.