الروبارب توت العليق بافلوفا

1.

سخن الفرن إلى 200 درجة. عكس وعاء معدني 9 بوصة على سطح العمل. قطع ورقة 18 بوصة مربعة من رقائق الألومنيوم ، ومكان أكثر من وعاء ، خارج الجانب اللامع. باستخدام مقبض بلاستيكي من مقشرة الخضروات أو ملعقة المطاط ، على نحو سلس على احباط ضد السلطانية ، والقضاء على أي التجاعيد. وضع وعاء جانبا. املأ القدر متوسطة الحجم 1/4 كاملة بالماء. ضع الطبق على نار متوسطة ، وجلب الماء إلى نار هادئة.

2.

الجمع بين بياض البيض ، ونصف كوب سكر ، وكريم من التارت في وعاء خلاط كهربائي. أمسك الوعاء فوق الماء المغلي ، أخفقي باستمرار حتى يذوب السكر والبيض دافئًا للمس ، من 3 إلى 4 دقائق.

3.

وعاء نقل إلى خلاط. ابدأ الضرب بسرعة منخفضة زيادة السرعة تدريجيا إلى أعلى حتى تشكل قمم قاسية لامعة ، حوالي 10 دقيقة. إضافة مستخلص الفانيليا مزيج حتى مجتمعة.

4.

ملعقة المرنغ على احباط على وعاء معكوس. باستخدام ملعقة الإزاحة أو ملعقة كبيرة ، انتشر المرينغ بلطف لجعل قذيفة التي تتراوح من 1/2 إلى 1 بوصة سميكة وعمق 2 بوصة. دون المرور على حافة الوعاء ، اجعل دوامات الزخرفة حول الحافة. معطف ما سيكون قاعدة قذيفة بالتساوي بحيث تكون مسطحة ؛ تجنب جعل بقع رقيقة.

5.

وضع وعاء ، لا يزال معكوس ، على ورقة الخبز. نقل إلى الفرن ، وخبز 25 دقيقة. راقب بعنايه؛ إذا بدأت القشرة بنية اللون ، افتح باب الفرن ودرجة الحرارة إلى 175 درجة. اخبز 2 ساعة أكثر عند 175 درجة. أطفئ الحرارة واترك الوعاء في الفرن لمدة 12 ساعة أو طوال الليل حتى يجف تمامًا.

6.

في وعاء كبير ، قم بإعداد حمام جليدي. يخلط 1 كوب من الماء ، ويتبقى 3/4 كوب سكر ، و kirsch ، إذا استخدم ، في قدر صغيرة. جلب ليغلي. إضافة قطع الراوند. خفض الحرارة إلى منخفضة متوسطة ؛ يترك على نار خفيفة حتى راوند هو العطاء ، حوالي 6 دقائق. ازالة من الحرارة. نقل الراوند إلى وعاء فارغ فوق حمام جليدي ؛ تبرد تمامًا. البرد حتى جاهزة للاستخدام.

7.

لتجميع الحلوى ، ضع وعاء الخلاط الكهربائي ومرفق الخفاقة في الفريزر للتهدئة ، واستخدم حمام الثلج. استنزف الراوند من خلال مصفاة مجموعة فوق وعاء ، وحجز كل من شراب الراوند. نقل شراب إلى مقلاة صغيرة. ضع قدرًا على نار متوسطة. خفض إلى النصف أو حتى شراب يكسو الظهر من ملعقة خشبية ، من 5 إلى 7 دقائق. نقل شراب إلى وعاء على مجموعة الجليد ؛ تبرد تمامًا.

8.

صب القشدة الثقيلة في وعاء خلاط مبرد. انقسام الفول الفانيليا بالطول. تتخلص من البذور ، وتضاف إلى كريم. تجاهل جراب. تغلب على السرعة العالية حتى تصل إلى قمم قاسية.

9.

قم بفك حواف رقائق الألومنيوم من الوعاء ، وانزلق من وعاء المرينغ. بدوره قذيفة الجانب الأيمن لأعلى. سحب بلطف احباط بعيدا عن المرينغ ، ابتداء من الحافة والعمل نحو القاع ، حتى قذيفة خالية.

10.

مكان قذيفة كعكة المرينغ على حامل الكعكة أو لوحة. ملعقة قشطة داخل قشرة قذيفة. إذا انكسرت قذيفة ، فاضغط عليها مرة أخرى. ملعقة راوند قطع على كريمة مخفوقة ، وزين بالتوت. خدمة أي شراب الراوند المتبقية على الجانب. الغبار مع السكر الحلوانيين. باستخدام خادم فطيرة أو ملعقة ، تقدم على الفور.