هذه الكعكة ذات الزخارف الجميلة ناعمة ، متفتتة ، ومقرمشة في وقت واحد. يمنح طحين السميد الضوء والتصاميم الداخلية قليلاً من القلب ، ومعجون اللوز في الخليط يحافظ على رطوبة الكعكة.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينج ، مايو 2005
10
يجعل كعكة واحدة 9 بوصة
مكونات 1 عصا (8 ملاعق طعام) زبدة غير مملح ، خففت ، بالإضافة إلى المزيد من المقلاة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 1/4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
3/4 ملعقة شاي بالإضافة إلى القليل من الملح
1/2 كوب دقيق من الدقيق السميد
4 بيض كبير منفصل ، بالإضافة إلى 1 بياض كبير
3/4 كوب من اللوز المقطّع ، مع جلود
3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
1 1/4 كوب سكر حبيبي
1/3 كأس عجينة اللوز
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
2/3 كوب كامل الحليب
الاتجاهات 1. سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة بسخاء عموم سبرينغفورم 9 بوصة. اجلس جانبا.
2. نخل الدقيق لجميع الأغراض ، ومسحوق الخميرة ، و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح معا في وعاء متوسط. ضجة في طحين السميد. اجلس جانبا.
3. خفقت 1 من بياض البيض بقوة في وعاء صغير حتى تصبح رغوية. نقل 2 ملاعق صغيرة من بياض البيض إلى وعاء متوسط. تجاهل الباقي. يحرك اللوز والسكر البني ورشة من الملح إلى بياض البيض. ضع مزيج اللوز جانبًا.
4. ضع الزبدة ، 1 كوب من حبيبات السكر ، ومعجون اللوز في وعاء من خلاط كهربائي مزودة ملحق مجداف. امزجيها على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح شاحبة ورقيقة ، من 3 إلى 4 دقائق. يضاف صفار البيض والفانيليا. مزيج حتى مزج جيد ، حوالي 2 دقيقة.
5. خفض السرعة إلى منخفضة. يخلط في خليط الدقيق المحجوز في 3 دفعات ، بالتناوب مع 2 دفعات من الحليب. استمر في الاختلاط حتى لا تبقى أي آثار للطحين أو الحليب ، حوالي دقيقتين. نقل الخليط الكعكة إلى وعاء كبير.
6. تناسب الخلاط الكهربائي مع مرفق الخف. ضع 4 بياض بيض متبقية في وعاء خلط نظيف. تغلب على سرعة عالية متوسطة حتى رغوي. دقّ تدريجياً في ربع كوب سكر حبيبي متبقي ؛ ضربت حتى يشكل قمة لينة.
7. باستخدام ملعقة مطاطية ، ضع نصف مزيج البيض والأبيض في الخليط. ضعها برفق في خليط البيض والأبيض المتبقي.
8. نقل الخليط إلى عموم بالزبدة. أعلى السلس مع ملعقة. يُخبز الكيك حتى تصبح الكعكة ذهبية ولكن المركز لا يزال متذبذباً ، من 15 إلى 20 دقيقة.
9. إزالة الكعكة من الفرن. مبعثر اللوز محفوظة خليط بالتساوي على أعلى.
10. أعد الكعكة إلى الفرن يُخبز الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويخرج جهاز اختبار الكعك في المركز نظيفاً ، حوالي 25 دقيقة. (قم بفحص الكيك قبل 10 إلى 15 دقيقة مسبقاً ؛ إذا كان لون اللوز يتدفق بسرعة كبيرة ، قم بتغطيته برقائق فضفاضة ، واستمر في تحضيره.)
11. دع الكيك يبرد تمامًا في المقلاة على رف السلك. قم بتدليك سكين رفيع حول حواف الكيك للتخفيف. إزالة جوانب المقلاة. باستخدام ملعقتين ، قم بنقل الكعكة إلى طبق التقديم أو حامل الكعك. يمكن تخزين الكيك في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة حتى 4 أيام.
ملاحظات كوك استخدام سكين مسننة طويلة في حركة نشر لطيف لقطع طريق تحتل المرتبة وقطعة الكعكة. إذا كنت تفضل استبدال دقيق الذرة الصفراء ؛ سوف تظل الكعكة لذيذة ، لكنها متفتتة.
Victor
27.04.2023 @ 09:53
This comment is in Arabic.
هذه الكعكة تبدو شهية جداً! أحب الزخارف الجميلة على الكعكة وأنها ناعمة ومقرمشة في نفس الوقت. يبدو أن استخدام طحين السميد ومعجون اللوز يعطي نكهة رائعة ويحافظ على رطوبة الكعكة. شكراً لمشاركة هذه الوصفة اللذيذة!