كعكة الباذنجان

هذا الرغيف الحمضي يحصل على طلاء شامل من التزجيج المسكّر الذي يساعد على الحفاظ على رطوبة هذه الكعكة.

المصدر: Everyday Food ، مايو 2011

1 ساعة 15 دقيقة

10 دقائق

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

للكعكة

1 كوب (2 العصي) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى أكثر للعموم
1 1/2 أكواب من الطحين لجميع الأغراض (مقشرة ومقطعة) ، ومنخل ، بالإضافة إلى المزيد من المقلاة
1 كوب حبيبة السكر
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال بالإضافة إلى 1 ملعقة طعام من عصير البرتقال
5 بيض كبير
1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن

من أجل التزجيج

1 كوب سكر الحلويات
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام عصير برتقال

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة طفيفة ودقيق 4/2-by-8 1/2-pan panaf pan. في وعاء كبير ، باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب الزبدة والسكر على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح خفيفة ورقيقة جدا ، 7 دقائق. كشط أسفل وعاء وفاز 1 دقيقة أكثر. يُضاف الفانيلا ، نكهة الليمون والعصير ، نكهة البرتقال والعصير ، ثم يُضاف البيض تدريجياً ، ويضرب جيداً ويزيل الوعاء حسب الحاجة. مع وضع الخلاط على الأقل ، أضف الملح ، ثم أضيفي الطحين تدريجياً ، وضرب جيداً لخلط وتقطيع الوعاء حسب الحاجة.
2.

نقل الخليط إلى المقلاة والخبز حتى توضع مسواك في مركز كعكة يخرج مع عدد قليل من الفتات الرطبة المرفقة ، 65 دقيقة. اتركيها تبرد في رفوف السلك ، 1 ساعة. إزالة الكعكة من المقلاة وترك بارد تماما على الرف.
3.

اصنعي طبقة رقيقة من خلال خفق السكر مع عصير الليمون وعصير البرتقال سوياً. يُسكب الصقيل فوق الكيك المبرد. كعكة شريحة وخدمتها.
4.

للتخزين ، قم بلف الكعكة غير المطلية بالبلاستيك واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة ، حتى 3 أيام ، أو قم بتغليفها بالبلاستيك والتجميد لمدة تصل إلى 3 أسابيع. (ذوبان الجليد ، ملفوفة ، في درجة حرارة الغرفة.)

ملاحظات كوك

دع الزبد المبرد يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ؛ ينبغي أن تعقد المسافة البادئة عند الضغط عليه. إذا كان البيض باردًا ، فقم بغمره في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.