提拉米苏冰淇淋蛋糕与自制松脆饼

1.

将1/4杯糖和2 1/2汤匙水混合在一个小平底锅中，用中火煮沸，偶尔搅拌。从热量中取出，然后在浓咖啡和咖啡利口酒中搅拌;让咖啡糖浆冷却。将一个10×5英寸的面包盘与塑料包装在一起，在锅的两个长边留下4英寸的悬垂.

2.

在准备好的锅底部涂上1/2香草冰淇淋。快速工作，将15个松脆饼一次一个地浸入咖啡糖浆中，并在冰淇淋上稍微重叠一层。 （如果冰淇淋太软了，回到冰箱坚硬。）将咖啡冰淇淋均匀涂抹在松脆饼上。点击平底锅反击计数器以释放任何气泡。用剩余的15个松脆饼和咖啡糖浆重复浸渍过程，并安排在咖啡冰淇淋上。将剩余的香草冰淇淋均匀涂抹在松脆饼上。折叠保鲜膜以覆盖蛋糕。冷冻至坚硬，至少5小时或过夜.

3.

为了取出模具，让蛋糕在室温下静置几分钟。从顶部打开塑料，将蛋糕翻转到盘子上;如果需要，在面包盘的侧面和底部按一块温暖的湿毛巾以释放蛋糕。取出塑料，然后将蛋糕放回冰箱.

4.

将蛋清和剩余的1 1/2杯糖混合在一个耐热的立式搅拌机碗中。放入（不是）一锅煨水，搅拌直至糖溶解，混合物温热触摸，3至3 1/2分钟.

五.

将碗安装到配有搅拌器附件的立式搅拌器上。低速搅拌，逐渐增加速度到高，直到形成僵硬，有光泽的峰，大约10分钟。加入香草和玉米淀粉，混合蛋白酥皮直至混合.

6.

从冰箱中取出蛋糕。使用胶印刮刀，用蛋白酥皮涂抹，根据需要装饰性地俯冲成峰。将一个小型手持式厨房手电筒与蛋白酥皮表面成3到4英寸的90度角。前后移动火焰，直到蛋白酥皮变成褐色，焦糖化为斑点。立即服务.