جون بنكر فطيرة التفاح

1.

اصنع القشرة: إرم الدقيق والملح والزبدة في وعاء كبير للجمع بين استخدام يديك. مع مواجهة أشجار النخيل ، يمزج المزيج في اليدين ، ويضغط الزبدة بين الأصابع والإبهام لإنشاء أشكال البتلة المغلفة في الدقيق (سيستغرق ذلك بضع دقائق). عندما لا تكون هناك كتل أكثر من الزبدة ، حرك المزيج تدريجيا في ربع كوب من الماء المثلج بالشوكة. قم بعصر حفنة من الخليط بين أصابعك. إذا انهار ، قم بتحريك المزيد من الماء المثلج ، ملعقة طعام واحدة في كل مرة ، حتى يتماسك معًا. اتجه الخليط إلى سطح مطحون قليلًا. اجمع الخليط بكلتا اليدين ، واضغط على شكل عجينة ، وامزج نصفين ، ثم اضغط بضع مرات فقط حتى يثبت معًا دون تكسير أو تفتيت (لا ترهق). قم بتشكيل العجين إلى قرصين ، لف كل منهما في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في الثلاجة حتى وصل إلى ما لا يقل عن 30 دقيقة وما يصل إلى يومين.

2.

سخن الفرن إلى 375 درجة مع رف في الثلث السفلي. قم بإخراج قرص العجين إلى جولة 12 بوصة على سطح مطحون قليلًا. يصلح العجين في لوحة فطيرة 9 بوصة.

3.

عمل الحشوة: إرم التفاح والسكر والطحين والتوابل في وعاء. يوزع مزيج التفاح في وعاء دائري ، ويعلو نقطة بالزبدة.

4.

قم بتدوير القرص الثاني في جولة 12 بوصة على سطح مطحون قليلًا ، وضع فوق التفاح. أضعاف تعلو تحت حافة القشرة السفلى. تجعيد الحافة مع أشجار طحين شوكة. وخز أعلى القشرة بشوكة في عدة أماكن.

5.

خبز حتى القشرة الذهبية ، 55 دقيقة إلى 1 ساعة 5 دقائق. دع فطيرة التفاح تبرد تماما على رف السلك قبل التقديم.