شوكولا زبدة الفول السوداني لاذع

المفتاح إلى المظهر الرخامي لشوكولاتة زبدة الفول السوداني: شوك خشبي ، يستخدم لزبد زبدة الفول السوداني الدافئ فوق شوكولاتة الغاناش..

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينج ، أغسطس 2012

3 ساعات 40 دقيقة

30 دقيقة

يصنع تورتة واحدة بحجم 4/1 / 2 × 14 بوصة. يخدم 8 إلى 10

الوقت الكلي

الإعدادية

يخضع أو يستسلم

مكونات

للقشرة

1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الدرفلة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى (يفضل Valrhona)
1 عصا زبدة غير مملحة ، خففت
1/4 كوب سكر
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة

للهشاشة

1/2 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
1 ملعقة طعام شراب الذرة الخفيفة
2 ملعقة طعام ماء
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 ملعقة صغيرة ملح
6 أونصات (1 1/2 كوب) من الفول السوداني الكوكتيل ، مفرومة ناعما في معالج الطعام

لملء

3/4 كوب زبدة الفول السوداني على نحو سلس
3/4 كوب قشدة ثقيلة
5 أونصات شوكولاطة حلوة (61 نسبة مئويّة) ، يفرّم
قليل من الملح

الاتجاهات

1.

اصنع القشرة: اخفقي الدقيق والملح ومسحوق الكاكاو. تخفق الزبد والسكر مع خلاط على سرعة متوسطة عالية حتى شاحب ورقيق ، حوالي 3 دقائق. يضاف البيض والفانيليا ، ويضربان حتى يتم دمجهما معًا ، ويخفّضان جانبي الوعاء. تقليل السرعة إلى منخفضة ، وتقرّب تدريجياً في خليط الدقيق على 3 دفعات ، بالتناوب مع كريم وتبدأ وتنتهي بمزيج الدقيق. ضع العجينة في شكل مستطيل ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعها في الثلاجة حتى تصبح ثابتة ، على الأقل لمدة ساعة واحدة وتصل إلى يومين. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة قبل 5 دقائق من المتداول.
2.

افرغ العجينة في مستطيل بحجم 7 × 16 بوصة على سطح مطحون. تتناسب مع حلقة مستطيلة مستديرة الشكل مقاس 4/1 / 2-by-14-inch على ورقة الخبز المبطنة. دفع العجين في أركان الحلبة لخلق حواف حادة. تقليم بحيث يتم تدفق العجين مع قمة الخاتم. العجين بريك في كل مكان مع شوكة. تجميد حتى حازم ، حوالي 30 دقيقة.
3.

سخن الفرن إلى 350 درجة. خط قشرة مع رق ، والضغط بحيث يتم مسح مع العجين ، وخاصة في الزوايا. املأ مع أوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. أخبز حتى يتم ضبط الحواف ، حوالي 20 دقيقة. إزالة الأوزان والرقم ؛ يخبز حتى ينضج خلال حوالي 10 دقائق. دعونا نبرد تماما ، حوالي 30 دقيقة.
4.

جعل هش: جلب السكر والزبدة وشراب الذرة والماء ليغلي في قدر صغير على حرارة عالية. يُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يبدأ الخليط في اللون البني. خفض الحرارة إلى متوسطة ، واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقلب في صودا الخبز والملح والفول السوداني حتى يتحد بشكل جيد (يجب أن يكون الخليط لون زبدة الفول السوداني). صب على الفور على حصيرة الخبز غير لاصقة ، ينتشر خارج نطاق رقيقة قدر الإمكان مع ملعقة عازلة للحرارة أو ملعقة خشبية. دعونا نبرد تماما ، حوالي 30 دقيقة. نقطع نصف هش بسكين ثقيلة لإعطاء 1/2 كوب. احتياطي الباقي لاستخدام آخر.
5.

اصنع الحشوة: سخني زبدة الفول السوداني في الميكروويف حتى السائل ، حوالي 30 ثانية. صب 1/2 كوب في القشرة ، وأعلى مع هش المفروم ، والضغط عليه في زبدة الفول السوداني. تجمد تارت حتى زبدة الفول السوداني ثابتة ، حوالي 10 دقائق. بالنسبة إلى الغاناش ، احضر الكريمة لتغلي. صب فوق الشوكولاته في وعاء صغير. أضف الملح؛ دعونا نجلس 8 دقائق.
6.

في هذه الأثناء ، املأ كيس المعجنات القابل للتصرف مع ما تبقى من زبدة الفول السوداني السائلة (إذا كانت زبدة الفول السوداني قد أصبحت سميكة ، والموجات الدقيقة 10 ثوان) ، وقص النهاية. خفقت الغاناش حتى تصبح ناعمة ، وتصب على الفور في قالب التورتة ، وتمليس مع ملعقة صغيرة للإزاحة إذا لزم الأمر. زبدة الفول السوداني الأنابيب في خطوط متعرجة قطري مستمر أسفل طول لاذع. رسم سيخ خشبي بشكل عمودي من خلال خطوط زبدة الفول السوداني في حركة متعرجة أسفل طول لاذع. ثم يرسم سيخ في نمط حلقة جانبية مستمرة أسفل طول التورتة لإنشاء الدوامات.
7.

لا تهدأ الثلاجة حتى يتم ضبطها ، على الأقل لمدة ساعة واحدة وتصل إلى 8 ساعات. قطع إلى أسافين ، وخدم.

One Comment

Mitchell
27.04.2023 @ 08:39

Unfortunately, as an AI language model, I am not capable of determining the appropriate language for this comment. Please provide more information or context so I can assist you better.